Madártej

Szerintem kevés olyan ember van aki ne szeretné ezt a finom hűs édességet. Mi sem azok táborát gyarapítjuk, hanem azokét akik nagyon szeretik. Apjuk is, de ő elég kritikus ezzel a nyalánksággal szemben. Úgy szereti, ha nem túl híg a leve de véletlenül se legyen darabos, vagy nagyon édes, ha langyos lenne főben járó bűn. Az évek alatt ki kísérleteztem azt ami neki a legjobban ízlik, és szerintem is így a legjobb. Mert egy nagyon egyszerű finomságról beszélünk, de mint a legtöbb ilyen pofon egyszerűnek tűnő dolgot ezt is nagyon egyszerű elrontani.

Na szóval én így csinálom...

2 l tejet feltettem melegedni. 8 tojást ketté választottam, a sárgáját kikevertem 30 dkg cukorral és egy csomag vaníliás pudinggal. A meleg de nem forró tejhez hőkiegyenlítéssel(1 merőkanálnyi tejet hozzá öntötte és átkevertem vele) öntöttem és folyamatos keverés mellett a kívánt sűrűségűre főztem.

VIGYÁZAT!! Folyamatosan keverni kell, mert ha az alján összegyűlik a sűrű cucc akkor be fog csomósodni, valamint nem szabad, hogy forrjon mert akkor a tojás sárgája rántotta gyanánt kicsapódik belőle.

Ezalatt a tojás fehérjéket 2 cs vaníliás cukorral kemény habbá vertem. Majd kistálba elfeleztem és az egyiket betettem a mikróba 800W-on 40 másodpercig főztem majd a másik felét is ugyan így.Nem kell megijedni meg fog nőni kb félszeresére. Tapasztalatom szerint ezzel a módszerrel sokkal gyorsabb a hab készítése, és jó kemény lesz, nem esik össze... A kész vaníliás krémet üvegtálba öntöttem és a habot evőkanállal rászaggattam. Megvártam amíg meghűl és hűtőbe tettem, hogy alaposan lehűljön.