Elkészült életem első, de tuti, hogy nem utolsó bejglije. Nagyon finomra sikeredett, annyira, hogy a héten süthetem újra mert karácsonyra nagy valószínűséggel már egy morzsa sem marad belőle. :D
Most is mint annyiszor Horváth Ilona szakácskönyve mondta meg a tutit..., bár arra nem készít fel, hogy mi van akkor, ha mégis kireped a kalács. Nos én így jártam, de semmi pánik, felszeleteltem így is és szeletben már nem is látszik a repedés. Az ízén pedig semmit nem ront ;)
Na asszonyga, hogy: Először a tésztát kell össze állítani. Én első neki futásnak csak 2 rudat csináltam az anyagokat e szerint számoltam.
30 dkg lisztet ami a mostani esetben is tönköly finom liszt volt, elmorzsoltam 12 dkg vajjal. Van aki a zsírra esküdik, de nekem most az nincs így marad a vaj.... Eztán csak úgy bele morzsoltam 1 dkg élesztőt 5 dkg porcukrot szórtam hozzá, 1 tojást ütöttem bele, és 0,5 dl tej valamint 1 csipet só hozzáadásával egy szép sima tésztát készítettem.
A soron következő mozdulatokra mindenki máshogyan esküszik. Van aki azt mondja hideg helyen pihentetjük, van aki a szakácskönyvet is bele értve deszkán pihenteti 2 óra hosszat.. Nos én hűtőbe dugtam kb fél órára... Ezalatt elkészítettem a tölteléket...
Nekem most mákos és mogyorós bejglijeim lettek...
Mákos:
2 dl vizet felforraltam és felolvasztottam benne 15 dkg cukrot, eztán bele kevertem a 20 dkg mákot, és citrom reszelt héját, vagy citromos cukrot teszünk hozzá. Hagyjuk hűlni...
A mogyorós:
Ugyan így készült ezekkel az arányokkal, csak citrom helyett egy kevés rumaromát kapott, így a bejglim a gesztenyéshez hasonlítható... :D Ez is hűl..
A tészta alatt nem kell lisztezni elvileg nem fog letapadni, de ha mégis akkor lehet pici lisztet alá szórni.
Ketté mértem a tésztám és fél cm vékony téglalappá nyújtottam. Ekkor rákentem a tölteléket csak úgy kézzel nyomkodtam szét a tészta tetején, hogy mindenhol egyenletesen legyen, csak a tészta széleitől kb 2 cm, re ne jusson. Ezt két oldalt ráhajtottam a töltelékre majd a tőlem távolabb eső oldal felől feltekertem. Sütőpapíros lemezre tettem úgy, hogy a hajtás széle alulra kerüljön...
Fél órát hagytam pihenni, majd tojás sárgájával lekentem, fél óra száradás után a fehérjével is bekentem.
Megint hagytam fél órát ezalatt 180 fokra elő melegítettem a sütőt.
Villával megböködtem a tetejét és az oldalát, majd 25 perc alatt légkeverésen szép barnára sütöttem, és mérgelődtem, hogy kirepedt. :D
Több helyen is olvastam, hogy hűvös helyen éjszakáztatják a bejglit mielőtt sütik, vagy a tészta pihen egy éjszakát a hűtőben, nos nekem ennyi időm erre nem volt én hamar akartam ezt a finomságot és így is működik ;) Bár lehet nem repedt volna ki, de ez mit számít, ha nem árulom el, hogy kirepedt soha senki nem tudja meg, és különbenis az íz a fontos ;)
