Low carb kifli

Bizonyára a recept hozzávalóit olvasva lesz aki majd felhördül, hogy "te atya jó ég, hát a zab a lovaknak való és különbenis milyen magas már a szénhidrát tartalma".
Bizonyára ezek az illetők nincsenek tisztába azzal a dologgal, hogy bizony vannak jó és "rossz" szénhidrátok. Na a zabpehely a jók közé sorolható. Mert ugyan ebből a bűnös dologból tényleg sok található benne, de lassan szívódik fel, nem löki meg a vércukor szintet nincs inzulin sokk, és ezért sokkal késöbb leszünk éhesek is. Nagyon jól eltelít, tele van élelmi rostokkal, jót tesz a szívnek, és az érrendszernek. Na de ez a bejegyzés nem a zabpehely, és annak jótékony hatásairól szól, hanem szerettem volna kicsit előre elmagyarázni, hogy lehet egy péksüti low carb aminek valójában elég magas a szénhidrát tartalma. De pár darab ilyen kiflitől garantáltan nem megyünk fél óra múlva a hűtőhöz, azt kutatva mit is faljunk fel.

Hozzávalók:

- 20 dkg zabpehelyliszt(zabpehelyből kv darálóval darálom)
- 20 dkg teljes kiörlésű tönköly liszt
- 10 dkg tönköly liszt+ a nyújtáshoz
- 4 dl tej+ egy kevés a kenéshez
- 1 zacsi instandt élesztő
- 2,5 dkg vaj
- 1,5 tk só
- 1/4 tk édesítő
- 1 ek glutén ( elhagyható)

Elkészítés:

A hozzávalókból tésztát dagasztunk. Nekem először elég lágyra sikerült, mert a tönköly lisztet ki is akartam hagyni, ezért tettem bele a glutént. Ha az nincs benne, a kész eredmény elég morzsálódó lesz. De kénytelen voltam kicsit még lisztezni...( ezért a glutén elhagyható, mert a sima tönköly lisztben van annyi sikér ami összefogja a tésztánkat) Szóval ha neked is lágy és ragad tégy hozzá  egy pici lisztet még, de ne túl sokat, hogy azért ruganyos legyen a tésztád.
Én nem kelesztettem.... Csak annyi ideig pihentek amíg a sütőt 200 fokra előmelegítettem.
A kész tésztát 18 egyenlő részre mértem. Ha szép egyforma kifliket szeretnél jó, ha mérleggel kiméred. Majd ezeket a gombócokat olyan vékonyra nyújtottam, lefelé keskenyedő ovál formába amilyen vékonyra tudtam. Majd a sélesebb felétők kezdve szorosan meg-meghúzva feltekertem. Kifli formásra hajtottam. Sütőpapirral bélelt tepsikre sorakoztattam őket. Most kapcsoltam be a sütőt, és felfűtöttem 200 fokra. Tejjel lekentem a kiflikéket... A sütő aljába egy hőálló edénybe vizet tettem,,,,
20 perc alatt szép pirosra sütöttem a kívül ropogós belül finom puha kiflikéket. Aki még nem evett ilyen jellegű péksütit annak bizonyára fura lesz, hogy nem olyan laza felfújt a belseje, de ez is nagyon finom tud lenni egy kis vajjal megkenve vagy tojáskrémmel tunkolva. De kiváló lehet kv mellé is majszolni.Nem lesznek nagyok így a kiflik, ha hagyományos nagyobbakat akarsz akkor vedd csak 9-10 felé a tésztád.

Hókifli

Úgy érzem van mit bepótolnom, mert mostanában nem igazán jutottam oda, hogy bloggoljak. De mint azt már korábban is említettem az iskola nagyon sok időmet elveszi. Na de majd márciustól talán vissza térhetek rendesen mert akkor ha minden jól megy végzek a tanulmányaimmal. Az egy más téma, hogy utána dolgozni szeretnék vagy továbbra is tanulni, de.. na majd meg látjuk hogy alakul.
Mindenesetre köszönöm szépen mindazoknak akik továbbra is kitartotok mellettem és be be kukkantotok hozzám.

Karácsony és szilveszter alkalmával én is sütöttem főztem... Itt volt anyósom látogatóba és nagyon nem akartam mellé fogni ezért a már jól bevált receptekkel operáltam, mert ha most álltam volna neki kísérletezni tuti katasztrofálisan sikerült volna minden. Így legalább nem maradtunk éhen az ünnepek alatt és mindenki gyarapodott is némiképp :)

Hókiflit készítettem már máskor is de töltelék nélkül. Nagyfiam kérése volt, hogy csináljak...hát én csináltam, és dió meg mák tölteléket is kapott.
Az alap recept Gabitól származik, ő adta meg az ihletet, köszönöm szépen.

Fél adaggal dolgoztam, mert nem akartam, hogy ellepjen minket a sok süti de szerettem volna ha több féle készül.

20 dkg tönköly lisztet elmorzsoltam 12,5 dkg vajjal. Hozzá adtam még 1 dl tejfölt egy csipetke sót és kidolgoztam. Nagyon jó kis tészta lett belőle. Na igen én is kerestem a cukrot a tésztába de nincs nem kell mert a végén porcukorba forgatjuk attól elég édes lesz.
Kétfelé vettem a tésztát és fél órára békén hagytam. Addig megcsináltam a tölteléket.

5 dkg darált diót össze kevertem 2 tk porcukorral, egy egy pocike rumaromával pikánssá tettem.Éppen annyi tejcsit adtam hozzá hogy össze áljon a massza. Ha nem eszik belőle gyerek tej hejett rum is lehet a folyadék.

Mákosnál hasonló képpen jártam el, de abba egy csipetnyi fahéjat tettem a rum aroma helyett citrom héjat kelett volna bele reszelni az nekem most nem volt így egy pici citrom aromát kapott a mák töltelékem.

A tésztát amilyen vékonyra csak tudtam kinyújtottam vizes pohárral kiszaggattam és minegyok korongomra egy tk tölteléket kanalaztam. Óvatosan feltekertem eligazítottam, hogy kifli formához hasonlítson és sütőpapiros lemezre tettem.
Légkeveréses sütőben 15 perc alatt megsütöttem 165 fokon.

Még forrón vaníliás cukorral kikevert porcukorba forgattam...( fél cs vaniliás cukor 2 ek porcukor)

Vizes kifli

Itt nem lehet kapni kiflit és már nagyon ki vagyok voltam rá éhezve. Gondoltam készítek én ha más lehetőség nincs, hát nem esik le a gyűrű az ujjamról, de nem voltam benne biztos, hogy más is ugyan így érez rajtam kívül. No azért neki veselkedtem.

2 dl meleg vizet a kenyérsütő dobjába tettem. Igen... Mostanában a kenyérsütőt is használom ilyen célzattal robit kicsit kímélem :D
Bele morzsoltam negyed kocka élesztőt és megszórtam egy teáskanál cukorral.
Eztán jött a fél kiló tönkölyliszt és 2 ek tejföl meg fél ek só.

Elindítottam a dagasztást, majd olyan 20 perc után kikapcsoltam a gépet és át tettem kelesztő tálba. Szépen duplára kelesztettem.

Majd 10 egyenlő részre osztottam a tésztát miután azt egy kissé lisztezett felületen átgyömöszöltem.
Az egyes tészta darabokat oválisra kinyújtottam és a szélesebb részétől feltekertem, kifli alakra igazítottam, és sütőpapíros lemezre tettem.

Sütőt 200 fokra előmelegítettem, amikor betettem vízzel lespricceltem a kifliket és 20 perc alatt szép nem túl sötétre sütöttem őket.
Rácson hűtöttem, de csak langyosra, mert már mindenkinek ehetnékje volt :D

Szóval ízlett mindenkinek, jó időben jókor csináltam. :D

Mire észbe kaptam ez maradt a fényképezés alanyából :D

Gubarúd

Már meg sem tudom mondani mikor ettünk utoljára mákos gubát... Itt nincs is kifli, vagyis nem olyan mint odahaza, bagettből meg nem akartam csinálni, így csak húzódott a dolog. Aztán egyszer csak a Praktikák sok gyerekhez blogban olvastam, hogy Móni maga sütötte a rudakat a gubához, méghozzá olyan nagy sikerrel, hogy az első adagból nem lett végül is mákosguba.
Felbátorodva ezen, én is neki álltam elkészíteni.
Annyira egyszerű, és kézenfekvő a dolog, hogy máskor is megcsinálom, mert így mi is tudunk enni ilyen finomságot.

Természetesen mint minden mást, ezt is most is tönkölylisztből készítettem...

3 dl tejet meglangyosítottam, és ebből fél dl ben felfuttattam fél kocka friss élesztőt, egy mk cukorral.
Amíg az élesztő gombák észhez tértek mély álmukból, addig 60 dkg lisztet a robi táljába szórtam  2 ek cukrot és 1,5 ek sót adtam hozzá. Rá ütöttem egy tojást, de ezt nyugodtan el is lehet hagyni. Egy csipet aszkorbin savat is adtam hozzá, de ez is elhagyható. Majd hozzá öntöttem az élesztős tejet, és a maradék folyadékkal jól kidagasztattam robimmal. Mielőtt elkészült volna a tésztám, még 2 ek olíva olajat csurgattam bele, de a sima étolaj is ugyanúgy megteszi vagy, 3 dkg olvasztott vaj. Addig hagytam dagasztani amíg a zsiradékot is bedolgozta, majd kelesztő tálba át tettem, és duplájára kelesztettem.

Mikor megkelt enyhén lisztezett felületre borította, átgyurmáztam alaposan, és kb fél cm vastag (közel) négyszög alakra kinyújtottam. Pizzavágóval egyforma darabokra vágtam , 10 felé. Ekkor kapcsoltam be a sütőt, hogy melegedjen 200 fokra, addig pihenhetett a tésztám. Enyhén olajos lemezre fektettem a rudakat, mind a 10 et egyre...

Amikor elérte a hőfokot a sütőm, hideg vízzel lespricceltem a rudaimat, és azonnal betoltam. Légkeverésen 17 perc kellett nekik, hogy szépen megpiruljanak.

Még alig lettem készen vele amikor jött komám, és megérezte a frissen sült akármi illatát, és kérdezte mi finomat készítettem. Elállt a szava mikor mondtam neki, hogy mákosgubához rudat :D Meg is kóstolta, na és a kiskorú sem hagyta érintetlenül.

Rácson hűtöttem, és kenyeres kosárban tiszta ruhával letakarva várta a másnapot, amikor is sorsa beteljesedett, és mákosguba lett belőle.
Hamarosan azt is megosztom veletek én hogyan készítem...

Sörkifli korpás tönkölylisztből(is)

Készítettem már ezt a kiflit, bár igaz, hogy jó régen. Nem is gondoltam már rá időtlen idők óta, de a minap lapozgattam a Horváth Ilona féle szakácskönyvem, és meg láttam a receptet. Nem is késlekedtem sokat, de mivel mostanában nem eszem fehér lisztet, így megfeleztem az adagot és a egyik felét fehérlisztből, a másikat pedig korpás tönkölyből dagasztottam be.

Elkészítettem a tésztát, megformáztam a kifliket, lemezre tettem őket és amíg pihentek elmentünk sétálni a srácokkal. Amikor haza értünk ők indultak fürdeni, én pedig betettem sülni a kifliket. Mire mindenki készen lett addigra a finom illatozó kiflik is az asztalra kerültek.
Meglepődtem, de Életem párja is evett a tönkölyösből és ízlett is neki.

Na szóval a tésztát így csináltam. Nem írom külön, hogy tönköly vagy sima fehér liszt, csak lisztet írok és ki-ki eldöntheti milyennel szeretné csinálni.
Bár érdemes a tönkölyjel próbálkozni, már csak azért is mert a szénhidrát tartalma sokkal kevesebb azoknak az élelmiszereknek amik ezzel készültek.
Na de rátérek a receptre:

2 dkg élesztőt fél dl langyos tejben egy kis cukorral felfuttattam. A robi táljába tettem fél kg lisztet 1 teáskanál sót szórtam rá, hozzá adtam az élesztős tejcsit, és további 2 és fél dl vízzel kidagasztottam.
 A kész tésztából 4 egyforma nagyságú cipót formázunk. Ezeket egyenként kerekre kinyújtjuk, és megkenjük 6 dkg olvasztott vajjal. Egyenként 8 cikkre vágjuk, felsodorjuk a kifliket.

Enyhén vajas vagy olajos lemezre helyezzük őket, lekenjük vízzel és szezám maggal, vagy köménnyel beszórjuk.
Langyos helyen 2 órát pihentetjük. 180 fokra felmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Vajas-tejes kifli

Nagyon régen nem ettünk már kiflit, mert ugye itt nem készítenek a pékek...
 Most viszont a fiúkat megleptem vele, és minden szerénytelenség nélkül mondhatom nagyon finom volt , és nagyon örültek is neki...

Bátortalan voltam és inkább kisebb kifliket csináltam és külalakban is jobban hasonlít a croissantra, de az ízük igazán kifli volt.
Apjuk is az első harapás után annyit tudott csak kimondani, hogy "jóóóó" és már tömte is a szájába :D

Na de ne fényezzem már magam, inkább térjünk rá a tésztára...:D

55 dkg lisztet robi táljába tettem és közepébe kis fészket készítettem. 1 élesztőt bele morzsoltam 1 csapott ek cukrot szórtam rá, 3 dl tejet meglangyosítottam és fél dl az élesztőre öntöttem. 10 perc alatt felfutott, ezután ütöttem rá 1 tojást kapott még egy csapott ek sót is, és a maradék tejjel kidagasztottam. Ezalatt 4 dkg vajat felolvasztottam, és a kész tésztához csurgattam amivel ismét át dolgoztam.
Kelesztő tálban 40-45 percig a tésztát duplájára kelesztettem.

Enyhén lisztezett felületen átdolgoztam... három felé vettem a tésztát és egyenként kinyújtottam kör alakúra, majd pizza vágóval átlósan bevagdostam, majd szorosan feltekertem.
Enyhén olajos lemezre sorakoztattam őket,

 fél óra pihentetés után óvatosan bekentem tejjel mindet. Majd ismét pihentek fél órát. 180 fokra elő melegítettem a sütőt, az aljába egy fém kis fazékba vizet tettem, ez gondoskodik a gőzről...
Mielőtt betoltam volna a kifliket vízzel lespricceltem őket.
15 perc alatt (légkeverésen) arany barnára sütöttem. Még langyosan ettük...

Talán legközelebb jobban fog hasonlítani a kiflire, de elsőre ez sem rossz szerintem ;)