Sajtos kelt muffin ( low carb)

Igen! Engem is sikeresen megfertőzött a sajtos muffin járvány. De! Nekem ugye kicsit másképpen kelett elkészítenem mint a többség, mert én szénhidrát csökkentetten étkezem. Így picit félve, de neki veselkedtem. Meg kell mondani nem bíztam a véletlenre és elkészítettem a normál változatot is. Mert az oké ha én éhen maradok, de a srácok lehet csúnyán néztek volna, ha a finom ínycsiklandó illat után közlöm szendvics a vacsi. Tehát megcsináltam, és éhen sem maradtam :D

Hozzávalók:

• 300g ch csökkentett liszt ( nálam Norbi low carb liszt)
• 200g teljes kiőrlésű liszt
• 1 db tojás
• fél kocka élesztő
• fél tk édesítő ( nálam Norbis)
• 4 dl tej ( vagy amennyit a liszt felvesz, hogy egy ruganyos tésztát kapjunk. A ch csökkentett lisztek másképpen veszik fel a folyadékot mint a finom liszt)
• 1 tk só
• 1 dl étolaj ( vagy olíva, vagy kókusz)
• 10 dkg sajt ( nálam gouda)
• 10 dkv vaj + 1 tk só
• szezámmal és felvert tojás a tetejére

Elkészítés:

A tejet meg langyosítjuk és az élesztőt 1 dl ben elmorzsoljuk, az édesítőt ez esetben ne add hozzá. Hanem inkább szórj egy kanál lisztet a tetejére. Fel fog futni, mert a tejben lévő tejcukor elég lesz a gombáknak, hogy észhez térjenek. De mindenképp várd meg míg habos lesz a tejcsi! Lehet picit tovább fog tartani, mint normál esetben. Arra figyelj ne legyen se hideg, se meleg a tej.

Mérd ki a kétféle lisztet, szitáld egy tálba. Add hozzá a tojást a sót, az édesítőt, és az olajat, legvégül a felfutott élesztőt. Kezd el kidagasztani. Adagold hozzá a tejet, míg a tészta megfelelő állagú nem lesz.

15 percre takard le egy konyha ruhával. Elég lesz neki ennyi idő ( ha az elején tényleg felfuttattad az élesztőt). Amíg a tészta pihen addig, a puha vajat, és a sót keverd habosra, a sajtot reszeld le. (Legközelebb ezt a két dolgot összekeverem...) Oszd a tésztát 12 egyenlő részre. Én mérleggel kiméregettem.... Majd a darabokat nyújtsd ki szép vékonyra az egyik felén készíts bevágásokat.

                                                

 Arra a részre ahol nincs vágás, kenj a vajból, és szórd meg sajttal. tekerd fel és hajtsd csigába. Vékonyan kiolajozott muffin sütőbe tedd. 

                                               

Mindegyik tészta darabbal ismételd meg. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Takard le a muffinmokat, és amíg melegszik a sütő pihentesd. Ez legyen 15 perc...

Majd kend meg a tetejét felvert tojással, szórd meg szezám maggal, és told a sütőbe 20 percre. Ha kész, rácson hagyd hűlni...

Vágott pizzás kifli

                                     

A minap valami finomat gondoltam vacsorára a fiúk elé tenni. Szerettem volna őket meglepni... Szeretik a kiflit és a pizzát is, gondoltam a kettőt ötvözöm, no meg már a vágott kiflit is szerettem volna kipróbálni, így döntöttem e melett a péksüti melett. A legkissebb és a legnagyobb elmentek bringázni, én pedig be vetettem magam a konyhába. De milyen jól is tettem... Nem győzték dicsérni.. Na jó én is tudom milyen lett mert egyet diéta ide vagy oda én is megettem, de a rekorder Életem párja lett 3 egész darabbal :D

Hozzávalók:

   

  Tésztához:

-500g liszt (nálam tönköly)

-3-4 dl langyos tej

-30g friss élesztő

-2 kk cukor

-1 tk só

-2 ek olíva olaj

  Töltelékhez:

-10-15 dkg pulyka sonka

-pizzaszósz, vagy paradicsom szósz

-10-15 dkg reszelt sajt

-én póré hagymát tettem még bele,

- izlés szerint fokozható :D

  Tetejére:

-1 db tojás

-10-15 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A lisztet robi táljába szitáltam, közepén mélyedést alakítottam ki. Ebbe szórtam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt és nyakon öntöttem fél deciliternyi langyos tejjel. Pici lisztet bele kotortam. 10-15 perc alatt az élesztő gombák magukhoz tértek, szépen fel habosodtak. Ekkor hozzá adtam a sót, de vigyázva, nem az éleszős dolog közepébe zuttyantva mert azzal ki is nyírod szerencsétlen gombákat. A nagyja maradék tejet is hozzá adtam, és bekapcsoltam robit aki szépen neki is állt össze dolgozni a tésztát. Azért figyeltem, kell e még folyadék. Nekem 3 és fél dl vett fel összesen. A dagasztás vége elött az olívát is bele csurgattam...

Fél órányit kelesztettem letakarva. Ez alatt előkészítettem a tölteléknek valót. Ha paradicsom szószból csinálod, akkor most tudod ízesíteni azt is. Helyettem ezt a globusz el intézte, én pizzaszószt használtam.

Sonkát felkockáztam, sajtot lereszeltem stb...

10 egyenlő részre vettem a tésztát. Ezt érdemes mérni, így szép egyforma lesz az elkészült finomságunk.

A kis gombócomat kinyújtottam olyan vékonyra, amlyenre csak tudtam... Megkentem pizza szósszal, rá szórtam a sonkát, pici sajtot. Két végét behajtottam, hogy amit bele pakoltam, az benne is maradjon...majd feltekertem nem túl szorosan.

A hajtott vége alulra kell, hogy kerüljön... A tetejét meg vágtam úgy, hogy ne vágjam át.

Felvert tojással lekentem és bőven megszórtam reszelt sajttal. Sütőpapíros lemezre fektettem, és hagytam neki is, és magamnak is fél órát, hogy kipihenjük magunkat. :)

180 fokra előmelegített sütöben, légkeveréssel 20- 25 perc alatt szép aranybarnára sütöttem. :D

Chia magos sajtos pogi

Nem régen találtam rá a chia magra. Amit olvastam róla az az, hogy szinte egy csoda élelmiszer.
Én most nem is taglalnám mi mindenre jó azon tul, hogy a diétába kiválóan be illeszthető.
Ha szeretnél róla bővebben is olvasni a chia-mag.hu oldalon megtehetetd. Engem minden esetre meggyőzött.
Igyekszem egyre több ételbe bele is csempészni. Ezt tettem most is a családom nem kifogásolja.

Hozzá valók:

-60 dkg liszt (tönköly)
-25 dkg kókusz zsír/ vagy vaj/ esetleg 10 dkg disznózsír
-1 tojás+1 a kenéshez
-25 dkg sajt reszelve+10dkg a tetejére
-fél kocka friss élesztő
-fél dl tej
-1 teáskanál barna cukor
-1 evőkanál só
-3 evőkanál chia mag
- 2 dl tejföl vagy sűrű tejszín

Elkészítés:

Semmi extra teendőnk nincs. A szokásos módon össze állítjuk a tésztát. Tehát az élesztőt a fél dl cukros tejben fel futtatjuk. Liszt a tálba, mehet hozzá a zsiradék a só, chia mag, tejföl és a felfuttatott élesztő.
Én a tésztát kétszer hajtogattam 2x es hajtással 20 perc pihentetéssel.
Az utolsó hajtás és pihi után kinyújtottam kb 1 ujnyi vastagra. Nem volt kedvem szurkálni, ezért miután késsel berácsoztam a tetejét csak simán egyforma kockákká vagdostam. lekentem felvert tojással, sajtot szórtam a tetejükre volt amejikre chia mag került a lemezen pihentek még 20 percet, majd 200 fokra elő melegített sütőben 15-20 perc alatt arany barnára sütöttem.

Nagyon finomak lettek :D

Vaníliakrémes cukros-fahéjas rúd

Régóta szemeztem már Limaránál ezzel a finomsággal. Épp itt volt az ideje, hogy ismét kényeztessem a fiúkat :D

Változtattam egy picit de tényleg csak egy picikét. A receptet követtem egy az egyben, viszont fehér tönkölylisztből készültek. Valamint rácsozót használtam a díszítéshez.
Kicsi fiúnak csináltam nutellával töltöttet is amit nem hempergettem fahéjas cukorba csak sima kristálycukorba.

3 dl tejet meg langyosítottam és belőle fél dl be egy kk cukrot szórtam, majd  3 dkg élesztőt el morzsoltam benne. Hagytam felfutni...
Eközben 60 dkg lisztet robi táljába mértem bele ütöttem 1 egész tojást és még 2 sárgáját. 3 ek cukorral, a felfuttatott élesztővel és a maradék tejjel kidagasztottam, majd 6 dkg puha vajat is bele dolgoztam. Ennyire egyszerű a tésztája :D
Kb egy óra alatt duplájára kelesztettem.
Ezalatt megcsináltam a tölteléket.

1 vaníliás pudingot 2 ek cukorral és 3 dl tejjel sűrűre főztem. Hagytam kihűlni és 5 dkg vajjal kihabosítottam.

A megkelt tésztát kiborítottam kissé át gyúrtam és 12 részre vettem. Minden egyes gombócot kinyújtottam, egy kanál vaníliakrémet tettem a szélére és a másik szélét a rácsozóval megvágtam.

 Ha nincs ilyen rácsozó akkor a pizzavágóval kell bevagdosni.


Majd a tészta széleit úgy kell felhajtani, hogy a töltelék ki ne folyjon, feltekertem és sütőpapiros lemezre sorakoztattam őket


 Hagytam még 30-40 percet kelni őket. Addig előmelegítettem a sütőt 170 fokra, majd a szép duci rudakat betoltam 12 percre.

Míg sültek 5 ek cukrot összekevertem 1 ek fahéjjal és megolvasztottam 2 ek vajat.

Mikor kisültek a finomságok még azon forrón olvasztott vajjal megkentem őket és a fahéjas cukorba hempergettem. Rácson hűltek.

Húúú de finom....

Újévi malackák

Nálam is elkészültek ezek a malackák. Már korábban is elkövettem hasonlót de akkor még nem vezettem blogot így nem került megörökítésre. Viszont most...

A sertések a virslis papucs tésztájából készültek, receptér ide kattinthattok. Nem teljes tésztából csináltam, hanem készült papucs és összehoztam a malackákat is.

Zserbó

Ez a süti nálunk rendszerint karácsonykor szokott készülni, de most kicsit előrébb hoztam. 20.- án volt Férjecske szülinapja és ekkor készült. Azaz pár nappal előtte, mert időm az nem sok van mostanában. De vendégek jöttek, meg a munkába is szokás sütit vinni... így előre dolgoztam kicsit. A zserbónak amúgy is jót tesz ha áll kicsit.

1 dl tejet meg langyosítottam és el morzsoltam benne 1 dkg élesztőt, adtam hozzá egy kockacukrot.
35 dkg lisztet, 1 egész tojást, 5 dkg cukrot és 20 dkg vajat összegyúrtam, a felfutott élesztős tejjel együtt.

A tésztát három egyenlő részre osztottam, egyenként kinyújtottam őket úgy 35x25 cm nagyságúra. Vajazott lemezre fektettem az első lapot kicsit megszurkáltam, majd meg kentem kb 10 dkg lekvárral, erre szórtam 6 dkg dió és 6 dkg cukor keverékével. Jöhetett a következő lap amivel ugyan így jártam el. Összesen 20 dkg lekvár és 12 dkg dió és ugyanennyi cukor kerül bele. Rá tettem az utolsó lapot is úgy hogy a széle betakarja a már bent lévőket.
Lemezre azért teszem mert a magas falú tepsimbe már nem lenne helye nőni a tésztának, a lemezen meg még bőven van.
Meg szurkáltam a felső lap tetejét is... Fél órát pihentettem, addig a sütőt elő melegítettem 160 fokra. Lassan kell sütni amíg a teteje szép színt nem kap.

Kihűtöm a tésztát , majd csokimázzal leöntöm. Én mindig magam főzöm hozzá nem szeretem az olvasztott csokit a sütin.
10 dk cukorból 3 dkg keserű kakaóból, és 3 dkg vajból, valamint 2-3 ek tejből főzzük a csokit. Egész egyszerűen folyamatos keverés közben össze olvasztjuk. Még forrón a tésztára öntjük. Szépen terül de gyorsan még tudunk neki segíteni egy picit, hogy mindenhová eljusson.

Hagyjuk pár órát de egy napot a legjobb a csokit is megkötni, majd kockára vagy mint én is rombuszra, vagy tetszőleges formára vágjuk.

Ez a recept a jó öreg salátává lapozott Horváth Ilona féle szakácskönyvemből való.

Langaló, tökipompos, kenyérlángos stb...

 Pizzát sokat sütök az én pizzafüggő nagyfiamnak. Általában ő csak sonka gombásat eszik, de az utóbbi időben a szalámis is bekerült a repertoárba. Langalót csak vásárban ettünk eddig... Viszont most napok óta motoszkált a fejemben, hogy meglepem a srácokat vele.
Nem tudtam a fiúk mit fognak szólni hozzá, mert ez ugye nem pizza, de meglepően jól fogadták. Lehet most egy ideig átveszi a helyét.
Mondjuk a srácaim, se a sült hagymát se a sült szalonnát nem szeretik, így nekik csináltam szalámisat. Minden ugyan úgy készült mint a mienken, csak szalámit tettem rá a már említett feltét helyett.

3 dl tejet, 1 dl olajat, 1 tojást, 1 kk cukrot, 2,5 dkg élesztőt, 1 tojást, 60 dkg lisztet és egy tk sót ebben a sorrendben a kenyérsütőbe pakoltam és egy jó kis tésztát dagasztottam. Kelesztő tálban duplájára kelesztettem. Nagyon szuper tészta lett belőle, nem kelett a nyújtással sem kínlódni, könnyedén nyújtottam.
Negyedrészt tésztát elvettem ebből lett a srácoké.
Szóval egy gáztepsi nagyságára nyújtottam, s 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig elősütöttem. Megböködtem sütés elött a tésztát, hogy emelkedjen de ne hólyagosodjon..

Amíg sütöttem elő addig elkészítettem a rávalót. 4 dl tejfölt összekevertem egy kk házi fokhagyma krémmel.
30 dkg húsos főt szalonnát szép apróra felkockáztam és kissé elő sütöttem. Ezalatt két kisebb fej hagymát megtisztítottam karikára vágtam és a szeleteket szét nyomkodtam, hogy sok karikám legyen.
15 dkg sajtot lereszeltem..

Elősütött tésztát meg kentem bőven tejföllel, rászórtam a szalonnát a hagyma karikákat

 és a sajtot a tetejére.

Vissza toltam a sütőbe még 15 percre...

Apjuk nem volt ugyan éhes de egy jó nagy szeletet így is sikerült eltüntetnie :D

Leveles tészta avagy pék a konyhámban

Közös sütögetést terveztünk a házi pékemmel. -Ha valaki lemaradt volna erről a szösszenetről akkor ide jegyzem magyarázat képen, hogy férjem tanult pék aki 14 évig a szakmájában dolgozott. Két éve már nem gyakorolja a szakmát, de semmit sem felejtett.- Most azzal a nem titkolt szándékkal csaltam a konyhámba, hogy a vajas leveles tészta fortéját el lessem tőle. Sajnos egy nagyon vacak margarint sikerült beszereznünk, nem ismerjük még az összes márkát, így a tészta sem olyan lett mint azt apjuk szerette volna. Ennek ellenére, vagy éppen ezért, (szerintem fincsi) kakaós csiga és pizzás csavart készült belőle.
Szerettem volna a receptet leírni, hogy később én is meg tudjam csinálni, de mikor néztem a cetlijét látom ám, hogy ott százalékok vannak grammok vagy dkg ok helyett.
Ott még képben voltam, hogy 1 kg lisztre vesszük aztán a margarinnál elvesztettem a fonalat.
Na de nem csüggedek, legközelebb neki veselkedem én is és ha nem is ezekkel a százalékos miazmárokkal hanem Farkas Vilmos útmutatása alapján elkészítem. Már van hozzá bátorságom is. Eddig csak boltban vásárolható kész levelessel operáltam, de eztán próbálkozom majd ezzel is.

Diós kókuszos kalács

Kalácsot szerettem volna enni, és kinéztem magamnak Picijuci blogján a máglyarakást is. Gondoltam, ha esetleg nem fogy el a kalács még mindig jó lesz a másik sütibe reinkarnálni. Így neki estem bedagasztani...
30 dkg lisztet 2 és fél dl tejet, 8 dkg cukrot, 2 dkg élesztőt, és 1db tojást használtam. Ebből kalács tésztát dagasztottam. Félbe vettem a tésztát, egyik felébe durvára tört diót gyúrtam a másik felébe pedig 1 ek kakóport amit előzőleg egy nagyon kevéske vízbe feloldottam. A kakaós készhez még 4 ek kókusz reszeléket is szórtam ez fel is fogta a kakaós lötty enyhe folyadék többletét. Jól összedolgoztam ezekkel a plusz hozzávalókkal és a két fél tésztámat duplára kelesztettem.

Majd lisztezett felületen átgyúrtam és még két két felé fogtam a tésztákat. Kisodortam... Őszintén bevallom nem tanultam meg négyes fonást csinálni, így a házi pékemet hívtam segítségül. Gondoltam itt a jó alkalom, hogy meg is tanuljam, de valami munkában éppen benne volt. De segített megfonni, viszont ott még képben voltam, hogy megmossa a kezét, megtörli és oda áll a munka asztalhoz. kezébe veszi a két szélső tészta szárat, hogy a kezei keresztezik egymást. Aztán mondta ezt ide ezt oda és a következő kép , hogy már kész is a fonat. Le sem fényképeztem, tök fölösleges...majd ha én bénáskodok össze egy fonatot azt lefényképezem, lehet csak elrettentő példának... ;)
Szóval meglett a fonat, lekentem egy felvert tojással és megszórtam bőven barna cukorral.
Még egyszer meg kelesztettem és ment a 180 fokra elő melegített sütőbe. Légkeverésen 25 percig sütöttem.

Nagyon finom lett :D Dávid alig bírta kivárni, hogy meg hűljön, még langyosan két szeletet bevágott.

Jó nagy kalácska lett belőle, jutott még máglyarakásnak is belőle, de az nem sikerült. Viszont az nem a kalács hibája volt.
Nem túl édes a kalács, ha jobban szeretitek az édesebbet akkor több cukort tegyél bele...

Túrós batyú

Régebben egyáltalán nem szerettem a túrót, de mostanában egyre több olyan ételt csinálok amit gyerek koromban ki nem állhattam és közéjük tartozik a túrós batyu is a többi túrós társával együtt. Tehát igaz a mondás, hogy az ízlés megváltozhat.

Fél kg lisztből 2 és fél dl tejből, 1 tojásból, 1kk sóval,2 ek cukorral, és 2 dkg élesztővel kenyérsütő gépben  kelt tésztát dagasztottam, amikor már majdnem jó volt a tészta bele csurgattam 7 dkg olvasztott vajat és hagytam, hogy a gép alaposan összedolgozza.
Kelesztő tálban a duplájára kelesztettem...
Közben elkészítettem a tölteléket.

Fél kg túrót, 6 ek cukorral kikevertem, hozzá adtam 2 tojás sárgáját egy csipet sót, 2 ek búzadarát és 2 ek vaníliás pudingot és fél citrom héját reszeltem bele. Ezzel alaposan összekevertem, majd a két tojás felvert habját lazán hozzáforgattam.

A megkelt tésztát átgyúrtam és 2-3 mm vastagra kisodortam. kb 10x10 es négyzetekre vagdostam, mindegyik közepére egy ek tölteléket tettem. A négyzet sarkait felhajtottam, kialakítva a batyut majd tekertem egyet rajta, hogy úgy is maradjon.

Sütőpapíros lemezre tettem, felvert tojással lekentem, majd pihiztek egy 10-15 percet amíg a sütő 180 fokra felmelegedett. 20 percig csücsültek bent, szép pirosra sültek.

Vizes kifli

Itt nem lehet kapni kiflit és már nagyon ki vagyok voltam rá éhezve. Gondoltam készítek én ha más lehetőség nincs, hát nem esik le a gyűrű az ujjamról, de nem voltam benne biztos, hogy más is ugyan így érez rajtam kívül. No azért neki veselkedtem.

2 dl meleg vizet a kenyérsütő dobjába tettem. Igen... Mostanában a kenyérsütőt is használom ilyen célzattal robit kicsit kímélem :D
Bele morzsoltam negyed kocka élesztőt és megszórtam egy teáskanál cukorral.
Eztán jött a fél kiló tönkölyliszt és 2 ek tejföl meg fél ek só.

Elindítottam a dagasztást, majd olyan 20 perc után kikapcsoltam a gépet és át tettem kelesztő tálba. Szépen duplára kelesztettem.

Majd 10 egyenlő részre osztottam a tésztát miután azt egy kissé lisztezett felületen átgyömöszöltem.
Az egyes tészta darabokat oválisra kinyújtottam és a szélesebb részétől feltekertem, kifli alakra igazítottam, és sütőpapíros lemezre tettem.

Sütőt 200 fokra előmelegítettem, amikor betettem vízzel lespricceltem a kifliket és 20 perc alatt szép nem túl sötétre sütöttem őket.
Rácson hűtöttem, de csak langyosra, mert már mindenkinek ehetnékje volt :D

Szóval ízlett mindenkinek, jó időben jókor csináltam. :D

Mire észbe kaptam ez maradt a fényképezés alanyából :D

Calzone avagy töltött pizza

 Sokszor gondolkodóba ejt, hogy mit tegyek az uzsis dobozokba, úgy hogy az egészséges, tápláló és laktató legyen. Nem utolsó sorban Dávidéknál a megőrzőben ki van kötve, hogy csak sósat szabad vinni. Zolcsim már egy ideje rágta a fülem, hogy csináljak pizzát. Gondoltam ha töltöttet csinálok az könnyebben csomagolható, ezért esett rá a választásom. 

Teljesen egyszerű pizza tésztát dagasztottam 50 dkg tönköly lisztből (40 sima fehér tönköly 10 teljes kiőrlésű) 1 tojás, 2 dkg élesztő 1 kk cukor, 1 db tojás, 1 mk só, 3 dl tej, és 4 ek olajból, most a kenyérsütőm segítségével és abban is hagytam megkelni. A dagasztásnál a tésztába még egy kis zöldfűszer is került.

Miután megkelt enyhén lisztezett felületen kissé átgyúrtam, majd 10 egyenlő részre osztottam. Egyenként korongalakúra sodortam, majd paradicsom szósszal megkentem sonkát, kukoricát, gombát szórtam rá és bőven reszelt sajtot, de csak a korong felére, mert a másik fél tésztával be kell azt takarni. Eztán a tészta szélét feltekertem, hogy a töltelék bennt maradjon. Tojással lekentem, és megszórtam még sajttal. Hústűvel megböködtem kissé, és 20 percet pihentünk.


 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt szép aranyszínűre sütöttem. Aztán senki nem bírta kivárni, hogy meghűljön. Az uzsis dobozokba úgy kelett megmentenem 1-2 darabot :D

Kelt rózsa

Már jó régen kiszemeltem magamnak ezt a formázási módszert, de valahogy ezidáig még nem érkezett el az alkalom, hogy meg is csináljam. De most elkészült. Tanfolyamra járok én is Dávid is ahová én járok szervezett felügyelet alatt van egy csoportban, így megnövekedett az uzsonnás dobozok száma. Igyekszem ezt is változatossá tenni kisebb nagyobb sikerrel. Most ezeket a rózsákat vitte mindenki magával uzsonna gyanánt. Nem régen felfedeztem egy orosz üzletet ahol több magyar élelmiszert is be tudok szerezni, többek között tepertőt és parizert is. Nagyfiamnak nagyon hiányzott már a párizsi így most ő felettébb elégedett ezzel a lehetőséggel. A mostani rózsákba is bele került töltelékként. Sonkás is készült és a párizsis...

 Szóval így készült...
 60 dkg tönköly lisztet és 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly lisztet robi táljába szórtam, közepébe mélyedést készítettem és belemorzsoltam fél kocka friss élesztőt. Rá szórtam 1 kk cukrot és fél dl langyos tejjel nyakon öntöttem. Hagytam, hogy az élesztő észhez térjen... Fél ek sót szórtam ezután a lisztbe, vigyázva , h az élesztőbe ne kerüljön, mert az megöli azt. ' ek majorannával ízesítettem... További 3 dl tej hozzáadásával kidagasztottam, majd 1 dl étolajat hozzá csurgattam ezzel is alaposan kidolgoztam. Kelesztő tálban kb 1 óra alatt a tésztát a duplájára kelesztettem. Eztán enyhén lisztezett felületre borítottam és megdolgoztam.... Majd kinyújtottam 2-3 mm vastagra. A szalámi nagyságának megfelelő nagyságú korongokat szaggattam a tésztából majd jöhetett a formázás. Egy tésztakorongra rátettem egy szalámi szeletet kissé elcsúsztatva majd a szalámira tésztát ismét szalámit és végül tésztát.
Felsodortam kissé meg görgettem hogy össze tapadjanak a rétegek és keresztbe félbe vágtam.

Talpával azaz a vágott széllel lefelé sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

 A sütőt ekkor kezdtem el melegíteni, míg felmelegszik épp kipiheni magát a tészta is és én is :-) 180 fokra fűtöttem fel a sütőt és 20-25 percig sütögettem benne a rózsáimat. Rácsra szedve hűtöttem őket, majd bezsebeltem a fiúk dicséretét. Sokkal egyszerűbb és gyorsabb elkészíten, mint azt az ember gondolná :D Készülők édes változatban is elkészíteni, szerintem hasonló sikere lesz annak is ha nem még nagyobb...

Tepertős hagymás pogácsa

Egy ismerősünk az ünnepeket otthon töltötte, és hozott nekünk finom tepertőt. Itt csak török boltokban lehet kapni az meg elég ritka felénk, így nagyon megörültünk a csemegének. Jó sokat hozott, ketten apjukkal el sem tudjuk fogyasztani, mert szeretjük ugyan, de mértékkel.
Viszont a tepertős pogácsát nagyon meg kívántam, és sokat nem is haboztam az elkészítésével.

Elő vettem Horváth Ilona féle szakács könyvemet és már daráltam is le a hozzávaló 35 dkg tepertőt. 3 dkg élesztőt fél dl cukros tejben felfuttattam. Robi táljába mértem fél kg lisztet nálam fehér tönköly volt és elmorzsoltam vele 10 dkg zsírt... Mikor már jó morzsalékos volt hozzá adtam 1 dl tejfölt, az élesztős tejet és még úgy fél dl tejet. 3 kk sót valamint 2 ek bort. Szégyen vagy sem de fogalmam sincs ez utóbbi minek kell bele, de ha Horváth Ilona azt mondja akkor bele tesszük :D Kevés borsot is  szórtam, és össze dolgoztam a géppel.
Nem pihentettem a tésztát hanem rögtön vékonyra kinyújtottam és a ledarált tepertővel amibe egy kevés pirított hagymát is elkevertem- kb 3 ek val- megkentem, majd feltekertem és a rudat nyújtó fával ellapogattam. Félbe hajtottam, és letakartam fél órára pihenni. Amikor lejárt az idő ismét el lapogattam majd félbe hajtottam, összesen 3x csináltam meg mindig 30 perc pihenéssel.
Ezután már kinyújtottam 1-2 cm vastagra a tésztát és éles késsel berácsoztam a tetejét, majd pohárral kiszaggattam. Sütőpapíros lemezre sorakoztattam a pogácsákat lekentem egy tojással mindegyiket, és így pihentek megint 30 percet. Eközben a sütőt 190 fokra elő melegítettem...

15 perc alatt hőlégkeverésen pirosra sütöttem. A pogikat nem szabad lassan sokáig sütni, kivéve ha dobálózásra vagy súlyos testi sértésre szánjuk őket, mert kő keményre képesek kiszáradni. Inkább magas hőfokon gyorsan legyünk rajta túl ;)

Bejgli

Elkészült életem első, de tuti, hogy nem utolsó bejglije. Nagyon finomra sikeredett, annyira, hogy a héten süthetem újra mert karácsonyra nagy valószínűséggel már egy morzsa sem marad belőle. :D

Most is mint annyiszor Horváth Ilona szakácskönyve mondta meg a tutit..., bár arra nem készít fel, hogy mi van akkor, ha mégis kireped a kalács. Nos én így jártam, de semmi pánik, felszeleteltem így is és szeletben már nem is látszik a repedés. Az ízén pedig semmit nem ront ;)

Na asszonyga, hogy: Először a tésztát kell össze állítani. Én első neki futásnak csak 2 rudat csináltam az anyagokat e szerint számoltam.

30 dkg lisztet ami a mostani esetben is tönköly finom liszt volt, elmorzsoltam 12 dkg vajjal. Van aki a zsírra esküdik, de nekem most az nincs így marad a vaj.... Eztán csak úgy bele morzsoltam 1 dkg élesztőt 5 dkg porcukrot szórtam hozzá, 1 tojást ütöttem bele, és 0,5 dl tej valamint 1 csipet só hozzáadásával egy szép sima tésztát készítettem.

A soron következő mozdulatokra mindenki máshogyan esküszik. Van aki azt mondja hideg helyen pihentetjük, van aki a szakácskönyvet is bele értve deszkán pihenteti 2 óra hosszat.. Nos én hűtőbe dugtam kb fél órára... Ezalatt elkészítettem a tölteléket...

Nekem most mákos és mogyorós bejglijeim lettek...

Mákos:
2 dl vizet felforraltam és felolvasztottam benne 15 dkg cukrot, eztán bele kevertem a 20 dkg mákot, és citrom reszelt héját, vagy citromos cukrot teszünk hozzá. Hagyjuk hűlni...

A mogyorós:
Ugyan így készült ezekkel az arányokkal, csak citrom helyett egy kevés rumaromát kapott, így a bejglim a gesztenyéshez hasonlítható... :D Ez is hűl..

A tészta alatt nem kell lisztezni elvileg nem fog letapadni, de ha mégis akkor lehet pici lisztet alá szórni.
Ketté mértem a tésztám és fél cm vékony téglalappá nyújtottam. Ekkor rákentem a tölteléket csak úgy kézzel nyomkodtam szét a tészta tetején, hogy mindenhol egyenletesen legyen, csak a tészta széleitől kb 2 cm, re ne jusson. Ezt két oldalt ráhajtottam a töltelékre majd a tőlem távolabb eső oldal felől feltekertem. Sütőpapíros lemezre tettem úgy, hogy a hajtás széle alulra kerüljön...

Fél órát hagytam pihenni, majd tojás sárgájával lekentem, fél óra száradás után a fehérjével is bekentem.

Megint hagytam fél órát ezalatt 180 fokra elő melegítettem a sütőt.

Villával megböködtem a tetejét és az oldalát, majd 25 perc alatt légkeverésen szép barnára sütöttem, és mérgelődtem, hogy kirepedt. :D

Több helyen is olvastam, hogy hűvös helyen éjszakáztatják a bejglit mielőtt sütik, vagy a tészta pihen egy éjszakát a hűtőben, nos nekem ennyi időm erre nem volt én hamar akartam ezt a finomságot és így is működik ;) Bár lehet nem repedt volna ki, de ez mit számít, ha nem árulom el, hogy kirepedt soha senki nem tudja meg, és különbenis az íz a fontos ;)

Tönköly lisztes kenyér

Elfogyott a kenyerem, és én nem eszek a fiúk fehér lisztes kenyeréből, de nagyon hideg volt ma (is) és kiskorúban nincs fagyálló, így nem tettem ki másodszülött gyermekem a fagyhalál kegyetlenségének és nem rángattam ki a jó meleg lakásból kenyeret vásárolni.
Neki álltam és sütöttem magamnak kenyeret, de nagyon valószínűnek tartom, hogy nem csak én fogok enni belőle. ;)

Fél kiló lisztet használtam, 60% fehér tönkölyt és 40% teljes kiőrlés tönköly lisztet. Ezt dagasztó tálba szitáltam, közepén mélyedést alakítottam ki és bele morzsoltam 3/4 kocka friss élesztőt, szórtam bele még 1 teáskanál cukrot és nyakon öntöttem fél dl langyos tejjel. Az összes folyadék amit a tészta felvett 3 dl volt ebből 2 és fél dl tej és fél dl víz. A liszthez adtam még 1 csipet aszkorbin savat (elhagyható), 1 teáskanál sót adtam még bele, valamint 3 ek étolajat.
Robotgépem dagasztó karjával jó alaposan kidagasztottam, majd kelesztő tálba duplájára kelesztettem.

Aztán enyhén lisztes felületre borítottam, majd kinyomkodtam, hogy a levegő buborékokat kidolgozzam belőle. Nem nyújtottam a tésztát csak szétnyomkodtam, nem túl lapos korong alakra. Jobbról és balról is behajtottam a közepéig, majd a tetejét elkezdtem lefele tekerni, úgy, hogy mindig toltam egy kicsit vissza rajta és figyeltem rá, hogy az oldala se legyen szélesebb, mint a már feltekert rész.

Papírral bélelt ovális jénaiba tettem, és megint duplára kelesztettem. Közben felmelegítettem a sütőt 200 fokra. mielőtt betoltam volna a kenyeremet 3 helyen éles késsel megvágtam...

 A tészta tetejét megspricceltem hideg vízzel, és a jénai fedelét is alaposan bevizeztem, így tettem a helyére.

40 percig fedővel, majd 10 percig fedő nélkül sütöttem, rácsra tettem és még forróm megint egy kevés hideg vízzel lespricceltem.