Málnás-túró alagút Blogkostoló 33

Már attól tartottam, hogy ez a forduló nem is lesz. Olyan sokáig nem volt házigazdája, hogy félő volt már nem lesz. De szerencsére Márti a Hogymegtudjuk nézni blog írója magára vállalta e nemes feladatot. Ezúton is köszönöm szépen! Szóval, a játék szabály a régi. Egy kisorsolt blogból legalább egy, de lehet több ételt is el kell készíteni, lehetőleg a leg minimálisabb változtatásokkal. Nekem most a szerencse, vagyis inkább a srácoknak, ( mert a blog egy sütis blog, és ugye én jó ideje nem eszem cukros dolgokat. De megkostoltam tudjam mit csináltam 😉) Tasy Cookies blogot szánta.

Sokáig nézelődtem, és egy pár sütit ki is választottam, amire azt gondoltam, hogy átalakítom úgy, hogy ehessem. De aztán úgy döntöttem a fiúknak kedvezek, és nekik csináltam meg. Osztatlan sikert aratva vele 😊

Pici változtatást csináltam csak, miszerint a piskótába víz helyett olajat tettem, és a málna szemeket nem kevertem a krémbe, hanem a krémre pakoltam, és tekertem fel. Így szépen egészben maradtak a szemek.

Hozzávalók:

Piskótához:

• 4 tojás
• 12,5 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipetnyi só
• 7,5 dkg finomliszt
• 5 dkg étkezési keményítő
• késhegynyi sütőpor
• 4 ek olaj

Krémhez:

•  25 dkg málna
•  50 dkg tehéntúró (Nálam német krémes)
•  25 dkg mascarpone
• 2 csomag habfixáló
• 7,5 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 pohár  habtejszín ( 200 ml )

Elkészítés:

A tojásokat szét választottam. A sárgájához hozzá adtam a kétféle cukrot, és az olajat. Habosra kevertem.... majd a lisztet, a keményítővel, és a sütő porral összekevertem.A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. Felváltva a lisztet, a habbal, a sárgájás masszához kevertem, vigyázva, hogy lehetőleg a habot ne nagyon törjem, viszont csomó mentes legyen a végeredmény. Egy sütőpapírral bélelt gáztepsire simítottam, és 180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütöttem. Amikor elkészült, egy porcukorral meghintett konyharuhára borítottam, a papírt lehúztam, és szorosan feltekertem. Így hagytam hűlni. Ezzel a módszerrel megakadályozhatjuk, hogy később amikor a töltelékkel tekerjük a tészta törjön.

Elkészítettem a krémet. A túrót mascarpónét, 2 féle cukrot krémesre kevertem. A tejszínből a fixáló hozzáadásával kemény habot vertem, és lazán a túrós krémmel összeforgattam.

Kiterítettem a tésztát, megkentem a krémmel, megpakoltam a gyümölccsel, és feltekertem. Legalább egy óra hosszat hagyjuk a hűtőbe, hogy a krém megtudjon dermedni. Porcukorral tálaláskor hinthetjük esetleg a kimaradt kréppem, és málna szemekkel díszíthetjük.

                      

                     

                    

                       

                    

                      

                      

                       

                      

                      

                      

                       

Cukor mentes áfonya fagyi ( low carb)

A közel múltban beszereztem egy alap fagyi gépet. El is kezdtem a gyártást, viszont ehez a finomsághoz pont nincs rá szükség. Ehez, csak turmixra vagy botmixerre van szükség, és türelemre.

Hozzávalók:

• 250g túró ( nálam krémes német )
• 250g áfonya
• 1,5 ek édesítő ( nálam norbis zéró)

Elkészítés:

A túrót, gyümölcsöt és az édesítőt össze turmixoltam.... Kb ennyi volt vele a meló. Betettem a fagyasztóba és óránként alaposan át kevertem. 4x ismételtem meg és fogyasztható állapotba is került.

Bármiyen gyümölccsel el tudom képzelni...

Eper leves ( low carb)

Nyáron gyümölcs levest gyakran csinálok, de abból én nem szoktam enni, mert cukorral és (normál) puding porral készül. Na meg a kiskorú se nagyon díjazza, nem tudom miért. Viszont az epret imádja, egyedül képes egy kg ot is eleszegetni. Ezért gondoltam meg próbálkozom egy kis eper levessel, hátha hajlandó bele dugni a bajszát. És sikerem volt vele. Ezt is, mint mostanában olyan sok mindent kétféle képen készítettem. Most azt írom le, ahogy magamnak, ch csökkentve készült. Így sem teljesen ch mentes ugye, az epernek köszönhetően, de azért a low carb kategóriába belefér ;)

Hozzávalók:

• 25 dkg eper
• 1 ek u1 Norbi ( vagy másmilyen cukormentes ) pudingpor
• 1 tk édesítő ( én zéró cukrot használtam ez 4x es erősségű)
• késhegynyi fahéj
• 1-2 db szegfűszeg
• 1 dl tejszín

Elkészítés:

Az epret megmosom, és nagyobb darabokba felvágom. Annyi vizet teszek rá, hogy félig lepje, hozzá adom az édesítőt, a fahéjat és a szegfűszeget is. 5 percig forralom. Ezalatt a pudingport a tejszínnel csomó mentesen kikeverem. Az 5 perc lejártával botmixerrel pépesítem a gyümölcsöt, majd hő kiegyenlítéssel hozzá adom a tejszínes keveréket. 1-2 perc alatt beforralom. 

Kihűtöm, és friss eperrel hűtő hidegen tálalom.

Ananászos pulykamell

Van nekem ez az aktifry-om, és hozzá kaptam annak idején egy szakácskönyvet is. Akkor át lapozgattam de minden receptet el is vetettem, mert ki használ szójaszószt, vagy gyömbért Uram bocsá' csillit netán curryt. AZ olyan uri murinak tűnt nekem, maradtam a magyar konyhánál. De Életem párja noszogatására beszereztem eme fűszereket, curryt már egész rég óta használok, de a szójaszószt és a csillit még csak most próbáltam étel készítéséhez.

Hozzávalók:
- 600 g pulykamell/ vagy csirke
-250g ananász ( friss vagy dobozos)
-4 ek szójaszósz
-4 ek Ananászlé
-2 ek keményítő
-1 ek curry
-4 ek növényi olaj
-1és fél pohár víz
-só
-bors
-csilipehely/por

Elkészítés:

A húst felkockázzuk. Az olajat sót és borsot összekeverjük, bele tesszük a húsit és jól összekeverjük.Serpenyőbe öntjük (én ugye az aktifry üstjébe) 5 perc alatt fehéredésig sütjük, majd hozzá adjuk az ananászt ananász levet és a curryt, megint 5 perc sütés következik. Aztán a szója szószból, vízből és kikevert keményítőből álló "habarást" hozzá adjuk amivel szintén 5 perc alatt befőzzük. Ízlés szerint csilipelyhet vagy port szórunk rá és összekeverjük.
Én petrezselymes főtt karalábét ettem mellé, de akinek belefér rizst, bulgurt, kölest, kuszkuszt is ehet mellé. A diétázóknak karfiol rizst tudok még mellé ajánlani

Rétes

Mostanában a vendégek egymásnak adják szinte majdnem szó szerint a kilincset. Én ezt felettébb élvezem is. 

Rétest is ezen alkalomból sütöttem...

Volt mákos almás, almás diós, és túrós is. Mindnek nagy nagy sikere volt. 

A tésztát most nem én nyújtottam, hanem kész lapokat használtam, de azt is tudok.. Majd egy alkalommal csinálok olyat is :D

Szóval a töltelékek:

Mákos almás:

25 dkg mákot ledaráltam. 20 dkg cukorból és 1 dl vizet felforraltam, lehúztam és a mákot belekevertem. Fél citrom héját belereszeltem és hagytam hűlni. Amikor jól meghűlt alaposan besűrűsödött... Két közepes nagyságú almát megtisztítottam és a máktöltelékhez reszeltem a reszelő nagy lyukán, összeforgattam, szépen fel lazította a mákot.

Almás-diós:

4 közepes almát megtisztítottam és apró kis kockákra vágtam, felettem párolódni egy dl vízbe amit 4 ek cukorral édesítettem. 2 és fél ek vanília pudingot egy kevéske vízzel kikevertem, az almát úgy 5 percig pároltam és a kikevert pudingport hozzá csurgattam 1 kk őrölt fahéjjal még ízesítettem. Állandó keverés mellett besűrítettem, ez úgy fél egy percet vett igénybe. Az almás tölteléket kihűtöttem, majd 3 maréknyi durvára tört diót szórtam hozzá. A durvára tört alatt azt értem, hogy a markomba szorítottam csak össze.

Túrós:

Fél kg túrót kikevertem 2 tojás sárgájával, 6 ek cukorral, fél citrom héjával és egy vaníliás cukorral. Itt eléggé krémes túrót lehet kapni ezért tutira mentem és 1 ek vaníliás pudingport is adtam hozzá. Majd a 2 tojás fehérjét habbá verve óvatosan a túróhoz forgattam. Ha te jó Magyar túróból csinálod akkor azt át kell törnöd és 1-2 ek tejföllel fel kell lazítani, különben túl száraz lesz lesz a töltelék.

A töltelék elkészítése volt a munka oroszlán része. Mert a tésztát betölteni utána már gyerekjáték volt. Most minden egyes rúdhoz 2-2 lapot használtam, de ha 3 esetleg négyet használsz annál szebb lesz.

Megnedvesített tiszta konyharuhát a pultra tettem erre fektettem a rétestészta lapokat. Kettő közét megspricceltem olajjal. Majd a túrósnál és a mákosnál zsemlemorzsával megszórtam a felső lapot, hogy a szivárgó folyadékot az felszívja.

A tölteléket a szélére csíkban elterítettem

Majd a két szélét behajtottam, (így nem fog a töltelék oldalt kifolyni)

A konyharuha segítségével feltekertem a rudakat.

Azt hiszem én most egy kicsit szorosra sikerült tekernem mert kirepedtek, de a szeleteléssel szépen eltűnt úgy már senki nem vette észre, hogy kikívánkozott a fincsi töltelék :D

Sütőpapíros lemezre fektettem felvert tojással megkentem,

 és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt szép pirosra ropogósra sütöttem. 

Ebből a töltelék mennyiségből és 12 lapból nekem 6 rúd rétesem lett, minden ízből kettő.

Epres rebarbarás pite

 
Dávidkám a minap koma asszonyomnál járt és haza egy csokor azaz 4 szál rebarbara szárral tért haza. Közölte, hogy az szééép :D

 Engem már régóta piszkált a rebarbara készítésének gondolata, de féltem tőle, mert úgy hallottam, hogy nagyon savanyú és én nem vagyok épp odáig a savanyú ízért. Na de gondoltam ha nem lesz jó hát legközelebb nem csinálok. Vettem mellé epret és hétvégi desszertnek elkészült.

Húú nagyot csalódtam, méghozzá pozitív irányba. Annyira finom pikáns lett, hogy be kell valljam egy szeletnél nem tudtam megállni :D

20 dkg epret felkockáztam, a rebarbarát zöldség hámozóval szépen megtisztítottam és centis darabokra vágva az eperhez adtam. 20 dkg cukorral megszórtam és félre tettem pihenni.

Eközben elkészítettem a tésztát. 20 dkg lisztet elmorzsoltam fél kocka vajjal(12,5 dkg) adtam hozzá még 6 dkg cukrot fél citrom hájat reszeltem hozzá. Kapott egy fél zacsi sütőport és egy zacsi vaníliás cukrot. 1 ek tejföllel lazítottam és egy tojás sárgáját is bele ütöttem. Össze állta a tészta.

A tészta egyharmadát elvettem, ezt hűtőbe tettem, a másik részét pedig két folpak között szép vékonyra kinyújtottam. Pite forma aljába papírt vágtam és a tésztát a fóliával bele fordítottam. Legközelebb elő sütöm majd egy picit a tésztát, ha te csinálod akkor tedd be 5-10 percre a sütőbe miután szépen eligazgattad a formába méretre szabtad és megszurkáltad. Sütheted vakon is, akkor alufóliát boríts a tésztára és babot vagy lencsét tölts bele és úgy süsd 10 percig. Akkor megtartja a formáját a tészta.
Na én most nem sütöttem elő de nem baj így is jó lett

Az eperről leöntöttem a levet amit eresztett, na jó nem mindet de a nagy részét. Majd rátettem még egy vaníliás cukrot és jó bő evőkanálnyi ami lehet lett inkább másfél főzős vaníliás pudingporral megszórtam és óvatosan, hogy a gyümit ne törjem összekevertem. Utána tésztára öntöttem eligazgattam, majd a maradék tésztából díszítettem a tetejét. Lehet rácsozni is, de én ilyen kis szívesre szerettem volna készíteni.



Tetejét villával lazán felvert tojásfehérjével megkentem, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem.

Hagytam kihűlni ami csak langyosra sikeredett, mert annyira finom volt az illata muszáj volt megvágni :D
Tejszínhabbal és friss eperrel tálaltam.
Barátnőm is itt volt nálunk ő is kóstolta, és nem győzte dicsérni. :D

Forró almás táska

Nagyon szeretem a mekinek ezt a termékét... Alkalom adtán szoktam is venni, most apa juttatta az szembe, hogy milyen finom. Amúgy is már nagyon rég kekeckedtem a gondolattal, hogy ezt nekem el kellene készítenem idehaza, hát most megcsináltam. Jó apropó is volt, mert jöttek hozzánk a barátaink és ezt szántam kínálósnak kis különlegesség gyanánt. Sajnos elfoglaltságuk miatt nem tudtak sokáig maradni, és a finomságot is csak útravalóul a kezükbe tudtam nyomni, de visszajelzést kaptam már róla, hogy nagyon finom. 

Na igen, nekünk is nagyon izlett. Be kell valljam előző nap csináltam próbasütést nem szerettem volna felsülni vele, az eredmény pedig nagyon kielégítő volt, nekem jobban ízlett mint a gyorséttermi. Lévén ebbe biztosan tudom mit gyömöszöltem :D

Na de elárulom nektek is:
3 szem savanykás almát megtisztítottam, és apróra felkockáztam. Edénybe tettem , megszórtam 4 ek cukorral, és fél kk fahéjjal, valamint egy kis citrom levet is öntöttem alá, hogy az alma ne barnuljon meg. Egy vaníliás cukrot is kapott... Egy dl vizet öntöttem alá és felfőztem. Ami kb forrás után még egy percnyi főzés volt. Vigyázni kell mert az alma hamar megpuhul és ha szétfőzzük már nem olyan jó. Tehát az alma megfőtt... 1,5 ek vaníliás ízű főzős pudingport kevés vízzel kikevertem és az almához adtam össze főztem. Nagyon hamar megvan. kb talán fél perc. Majd hagytam hűlni. Muszáj kihűteni, mert a tészta különben meglágyul tőle.

Én most kész fagyasztott leveles tésztát használtam, de Csiperkénél (akitől az ötlet származik) hozzá való tésztát is találsz.
Szóóóóóval: A leveles tésztát kiolvasztottam, vékonyra elnyújtottam és még egyszer akkora darabra  vágtam, mint  amekkorára a kész sütit szerettem volna.

 Az egyik felére egy ek kihűtött(!) almát halmoztam majd a tészta másik felét ráhajtottam, jó alaposan össze nyomkodtam a széleket, hogy a cucc ne tudjon belőle kifolyni.

Majd olajad felforrósítottam és mind két oldalát szép arany barnára sütöttem.

Szóval ez tényleg nagyon finom kajcsi és biztos vagyok benne, hamarosan újráznom kell :D

Barackos túró torta.

Tavaly apácskától kaptam egy szakácskönyvet, mondván amíg azt olvasgatom is gyakorolom a németet. Mostanában egyre többet forgatom megint. Akkor frissen melegében készítettem belőle egy Frankfurtert aminek nagy sikere volt.
Most is ebből a könyvből készítettem el ezt a tortát csak felbátorodva kicsit a saját szánk ízére formáltam. Volt idehaza egy doboz barackom és azt szerettem volna sütibe invesztálni. Tulajdonképpen a barackhoz kerestem valamit és találtam ezt.

Hat tojást 20 dkg cukorral és egy vaníliással alaposan habosra kevertem kézi mixerrel bele csurgattam 3 ek vizet, majd kanalanként jött hozzá 15 dkg tönkölyliszt és 15 dkg étkezési keményítő keveréke amihez adtam fél zacsi sütőport spatulával ezt már csak lazán bele forgattam.
Egy 26 os torta forma alját bepapíroztam és a masszát bele öntöttem. Sötőt 180 fokra közben elő melegítettem... Majd 1 ek keserű kakóport 3.ek vízzel alaposan össze kevertem  és a masszába csurgattam, de nem csak egy helyre hanem úgy mindenhová. Majd egy hústűvel márványosra kevertem a fehérben. Fogalmam sincs ez mire volt jó, de az eredeti receptbe is márványosra csinálták a piskótát :D
30-35 perc alatt megsütöttem a tésztám. Rácsra tettem, megfosztottam a papírtól és hagytam szépen kihülni.

20 dkb barackot botmixerrel lepépesítettem, 6 lapzselatint beáztattam majd amikor felpuhult kinyomtam és a gyümipéphez adtam. Felmelegítettem, de csak annyira, hogy a zselatin feloldódjon benne. 2 ek cukorral még édesítettem.
6 dl tejszínt 2 csomag fixálóval felvertem és bele forgattam 25 dkb túrót. további 3 ek cukor hozzá adásával. (nem szerettem volna gejl sütit inkább olyan frissítőt. Sikerült :D)
A maradék barackot felkockáztam és a krémhez kevertem.

A tésztát ketté vágtam tálra helyeztem az egyik felét és a torta karikát köré tettem. Bele öntöttem a krémet elsimítottam és végül a másik lapot is rá tettem.
Bemasírozott a hűtőbe másnapig, amikor levettem a gyűrűt és 4 dl felvert tejszínnel díszítettem.

Gyümölcs kenyér

Apácska nagyon ritkán kér valamit, hogy süssek. Most viszont megkívánta ezt a finomságot én pedig vasárnapi reggelinek el is készítettem. Tejcsivel finomat falatozott belőle ;)

4 tojást szétválasztottam és a sárgáját fehéredésig kevertem 15 dkg cukorral, majd 10 dkg vajjal habosra. 15 dkg lisztet szitáltam hozzá amiben előtte elkevertem 1 csomag sütőport. 1 narancs héját belereszeltem 1,5 tk mézes fűszerkeverék került még bele (ez elhagyható) Találomra durvára tört diót is szórtam hozzá, valamint 10 dkg kandírozott gyümit, de aszalt is tökéletesen megteszi ;) 10 dkg étcsokoládét  is adtam bele amit a késessel kicsit megdolgoztam... Hígítottam 1 dl tejjel, és a tojások keményre vert habját a végén lazán bele forgattam.
Egy püspökkenyér formát sütőpapírral béleltem, és a masszát bele simítottam. 180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöttem.
Kivettem a dobozból a papírt lehúztam róla és rácson hűtöttem.

Jól záródó dobozba tettem, és még majd egy hét múlva is finom volt. Apjuk reggel meló előtt megeszegetett egy-egy szeletet a kávéja mellé.

Karácsonyra is fog készülni azt gondolom, ha másért nem hát mert ez is sokáig eltartható, és bármikor elő lehet kapni, ha a helyzet úgy hozza ;) De nem utolsó sorban életem párja szereti :D <3 p="p">

Karamellás fordított almatorta

Gyors egymásutánban volt most nálunk tortából dömping. Lévén elkezdődött nálunk a nagy szülinapozások időszaka, a családból sokan születtek ez időtájt.

Ez a torta pont nem szülinapra, hanem egy kedves ismerős család látogatására készült.. Mint kiderült, nagyon beletrafáltam, mert Norbi nem igazán eszi a sütiket, kivételt képez ez alól az almás bármilyen változatban.
Már amúgy is régen készítettem, a blogra meg valamilyen oknál fogva eddig nem került fel, pedig valóban finom. Szépnek nem mondanám, de neki nem épp ez a státusa ;)

5 szem közepes méretű almát megtisztítottam, magházát eltávolítottam, és nem túl vékonyan felcikkeztem. Tálba szórtam, és alaposan beszórtam mézeskalács fűszerkeverékkel, jól átforgattam és félre tettem állni. Elkészítettem a tésztát is, ami teljesen egyszerű kikavarós...

2 db tojást 1,5 dl cukorral fehéredésig kevertem, bele csurgattam 1,5 dl étolajat, 1 vaníliás cukrot, egy csipet fahéjat, és 2 dl natúr joghurttal alaposan kikevertem. Majd apránként bele forgattam 3 dl lisztet (Nem tévedés a mértékegységek valóban dl-ben vannak megadva, én mérőkancsót és mérőpoharat használtam...)
Ezután 2-3 marék diót csak úgy a markommal durvára törtem, és ezt is bele forgattam.

Majd következett az összeállítás. Egy kapcsos torta forma alját jó vastagon kivajaztam. Ha nem így teszünk a karamell beleragad...
Teflonos serpenyőben 20 dkg cukrot felolvasztottam, és karamelizáltam, vigyázva ne süssem túl sötétre mert akkor megkeseredik a cukor. Óvatosan a tortaforma aljába öntöttem, és elfolyattam benne, hogy elosztódjon. Sietni kell vele, mert hamar megköt... Viszont csak óvatosan, mert a forró cukor csúnya sebet ejthet rajtunk!!!

Eztán az almaszeleteket a karamellbe rakosgattam. Ilyenkor lehet szépen rakosgatni, esetleg valami formát adni neki, mert egyben ez lesz a torta teteje, most tudunk valamicskét tenni a kűlcsíny érdekében.
Majd a kikavart tésztát öntöttem a formába elsimítottam, és 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percig sütöttem.( érdemes a tortaformát egy sütő lemezre tenni, mert a karamell esetleg a forma résén megszökhet és akkor vakarhatjuk a sütő aljából) Tűpróbával ellenőriztem, megsült e.

Mikor elkészült, 1-2 percig hagytam hűlni, de nem szabad soká, mert nem fogjuk tudni szépen kiszedni a formából.
Éles késsel a forma oldalát követve körbe vágtam a sütit, ezzel fellazítottam. Majd egy tálcát helyeztem rá és kinyitottam a kapcsot, egy határozott de óvatos mozdulattal az egészet a feje tetejére állítottam. Már a talpán áll a torta... A karimát levettem és az alját a sütőnek óvatosan leválasztottam a (most már) torta tetejéről.
El is készült...

Nagyon finom szaftosabb jellegű süteményt kapunk...Sokféle gyümölccsel el lehet készíteni, próbáltam már körtével, de mézeskalács fűszer nélkül, meg szilvával is...olyan mint a muffin...csak a képzelet szab határt...

Pavlova torta

Akkor most itt azzal kéne, hogy kezdjem Pavlova egy orosz balett táncos csajszi volt akiről a sütit elnevezték, mert.... De nem teszem... Hiszen nálam okosabbak, már mindent leírtak róla, nekem már csak annyi maradt, hogy rávegyem magam arra, hogy elkészítsem.
Sokáig , talán túl sokáig vártam vele, mert bevallom férfiasan féltem tőle. Olyan bonyolultnak, macerásnak tűnik elsőre, na meg kényesnek.
Aki ugyan ezen okokból nem ugrott még csak neki azzal ünnepélyesen közlöm felejtse el. Elkészítési nehézségi rátája abszolút vetekedik a muffinéval. De tényleg... A legnehezebb mozzanat benne, az , hogy miután elkészült és bele vágtunk a finoman, diszkréten sercegő "tésztába" levágunk magunknak egy vékonyka szeletet, a család többi tagjának már a második szeletet vágjuk és, ne tegyünk saját tányérunkra is egy szelettel. Na ez igazán nehéz feladat, de kis vagyis sok akarattal ez is megvalósítható. Én csaltam :D Mert amikor vágtam és letört belőle egy pici azt gyorsan a számba rejtettem. Na de tényleg csak egy pici volt, és különben is bevallottam így akár vádalkut is lehet kötni :D

Nagyon jó módja a fagyasztóban felhalmozott tojás fehérje rendkívül finom felhasználásának :D
Diétásnak épp nem mondanám, annak ellenére, hogy sok gyümölcs van benne, vagy rajta, meg akár a tejszín is lehet csökkentett zsír tartalmú, viszont a fehérje felverésekor elég sok cukrot benyel a cucc. Valaki próbálta esetleg steviával, vagy xilittel csinálni?

Nya asszongya akkor, hogy... 4 tojás fehérjét elkezdtem habbá verni, 1 csipet só társaságában. Amikor már laza hab képződött elkezdtem a cukrot apránként hozzá adni összesen 24 dkg porcukrot kanalaztam bele, miden 2-3 kanál után 2-3 percig járatva a robit. Egy szép fényes szinte vágható habot fogunk kapni.
2 kávéskanál ecetet keverünk bele, hogy a cukor ne kristályosodjon ki, ecet hiányában citromlé is jó.
Valamint 2 ek étkezési keményítőt forgatunk a habhoz.
Ezzel a "tészta" el is készült.

A sütőt a habverés közben elő melegítjük 150 fokra... Egy sütő papírra kört rajzolunk lehetőleg tollal ami át fog látszani, ha megfordítjuk a papírt.... Ebbe a körbe halmozzuk a habot. Na én itt követtem el az első hibát ami rögtön kettő lett. Túl nagyra csináltam a kört így laposabb lett a tortám, de az is lehet, hogy a fészek peremét amit ki kell alakítani a közepén hagytam túl szélesre.
A lényeg, hogy legközelebb sokkal keskenyebb peremet hagyok ha nem is veszem kisebbre a méretet.
Szóval amikor eligazítjuk a habot középről kifelé húzunk belőle, hogy fészket alakítsunk ki ebbe jön majd később a cucc.

Betoljuk a sütőbe és rögtön vissza vesszük a sütő hőfokát 110 fokra és így sütjük 1 órán keresztül. Fontos, hogy a sütő ajtaját ne nyitogassuk, mert össze esik az alkotásunk. Amikor az óra lejárt, csak résnyire kinyitjuk a sütő ajtaját, hogy a pára távozhasson, de a tésztánkat odabent hagyjuk kihűlni, nem maceráljuk.
Érdemes akár előző este megsütni és reggelig tuti kihűl szépen.

2 dl tejszínt habbá verünk (én egy icipicit túl vertem ) és a már említett fészekbe simítjuk. Majd megmosott, leszárított, tetszőlegesen darabolt, szeletelt vagy egyben hagyott gyümikkel megpakoljuk. Illéskrisz engem nem régiben felpiszkált az áfonyával,most találtam a boltba és le is csaptam rá. Nagyon kíváncsi voltam rá. Meg kell mondjam Krisztinek igaza volt, valóban finom édes és picit sem fanyar mint azt a kinézete, vagy neve alapján az ember gondolná. Megint a tanulság: ne ítélj a külső alapján ;)
Érdemes valami kicsit savanykásabb gyümit használni, mert a tészta elég édes így a savanykás gyümi ellensúlyozni fogja azt.

Akár azonnal neki is lehet esni a szeletelésnek :D Az állaga ne tévesszen meg senkit. Azt gondolnánk habcsók, de nem!!! Kívül ropogós, belül lágyan szivacsos állagú már már krémes. Elképesztően finom.

Mint már említettem 100000000 kalória:D ezért csak igen óvatosan javallott fogyasztani, de vétek lenne kihagyni ;) Én a szeletkém jóízű befalatozása után 3 órás sétát tettem a családommal így cseppnyi bűntudatom sem volt ;)

Frankfurter

A minap életem párjától kapta egy sütis könyvet.

Már az üzletben átlapoztam és nagyon megtetszett. Haza hoztam átlapoztam, és rögtön ezen a sütikén akadt meg a szemem. Azonnal tudtam, hogy ez lesz az első amit elkészítek belőle. Már megvan a következő áldozatom is a könyvből ;)

A tegnapi mini ünnep jó alkalom volt rá, hogy prezentáljam.

Ééééés álmomban sem gondoltam volna, hogy még drága bátyám is enni fog belőle, akit a sors ide sodort, felém de sajnos már tova is lökte...:(

  Na szóval, ez az a süti amit nem utoljára készítettem, és variálni is fogom...

 5 db tojást 175g cukorral egy vaníliás cukorral habosra kevertem, hozzá csurgattam 5 ek hideg vizet miközben a keverést a robival nem hagytam abba. 250 g lisztet össze kevertem 1 cs sütő porral, és óvatosan a tojáshoz forgattam apránként. Egy koszorú formát jó vastagon kivajaztam, és a masszát bele öntöttem. 180 fokra elő melegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Formából kivettem és rácson hűtöttem. 

Aközben mikor a tészta sült a krémet is elkészítettem. A csomagoláson feltüntetett leírás alapján 1 cs vaníliás pudingot megfőztem, de cukor nélkül. Hagytam langyosra hűlni... Majd 250g vajat 75g porcukorral kikevertem és ezt a pudinggal össze kevertem. A kész kihűlt tésztát 2 felé vágtam, mert az enyém kissé laposabb lett, nagy a formám, 3 felé kell vágni. Az alsó lapot megkentem eper lekvárral, erre jött a krém kb fele, majd megmosott leszárított epret szeleteltem rá. Úgy 30 dkg nyit. Rátettem a felső tésztát és a maradék krémmel kívülről is megkentem. Meghagytam egy keveset az eper ragasztáshoz :D. Cukrozott tört mogyoróval beszórtam. A maradék krémet nyomózsákba töltöttem és a süti tetejére, egyforma távolságra halmokat nyomtam. Ide helyeztem az eper szemeket.

Fogyasztásig hűtőben tároltam...

Epres gyümölcs torta

Az ember lánya szereti mindig azt mutatni magáról, hogy ő tökéletes és csalhatatlan, ami koránt sincs így egyikönkel sem. Így én sem vagyok tökéletes és sajnos hibázom is.

Kezdem az elején, hogy érthető legyek.

A hűtőben eper ami arra vár, hogy beteljesedjen a sorsa, a sütőm pedig kipróbálásra vár, hogy szerepel mint piskóta sütő. Gondoltam két legyet ütök egy csapásra és egy gyümölcs tortán próbálom ki mielőtt majd kiskorú tortájának neki veselkedem.

Jelentem tud piskótát sütni. Ezidáig még minden rendben... A piskóta kisült 5 tojásból készítettem.

1 cs vaníliás pudingot előírás szerint megfőztem, kicsit hűtöttem majd a már meghűlt piskóta formába öntöttem, szépen el egyengettem.

A megmosott, felszeletelt eperrel szépen ki raktam.

Elkészítettem a torta zselét, fixet használtam hozzá, eddig még soha semmi problémám nem volt vele. Na itt jött a mennykő és becsapott. Mert a zacskón nagyon szép áttetsző piros tortazselé volt de mire a tortára került már ilyen gumi szerű izé.


De rátettem, ezzel is tanuljak a saját hibámból.

Meg kell jegyezzem, sokáig válogattam a zacsik között és kiskorú nem könnyítette meg a helyzetem, folyton elkóborolt vagyis elszáguldott, és úgy kelett összeszednem. Aztán mérgemben bevágtam ezt a kosárba.

Mi ebből a tanulság? A méreg rossz tanácsadó ;)

Az íze jó, pont mint egy olyan gyümölcs tortáénak, mint ami nem néz ki ilyen bizarrul :D

Gyömbéres almaleves

Napok óta szemezek a gyümis kosárban lévő almákkal.... Aztán egyszer csak bele mászott a fejembe a gondolat, hogy nekem gyümölcs levest kell csinálnom, és szépen lassan a két dolog összeforrt. Szóval beékelődött ide hátra a kisagy legalsó sarkába, hogy almaleves, és a nap folyamán időről időre elő furakodott.

Aztán egyszer csak nem volt mit tennem, felállta és sebtiben megpucoltam 5 szem almát... Felkockáztam és feltettem annyi vízbe főni ami ellepi. Fűszerként szórtam bele 1 kávéskanál gyömbért, 1,5 kk fahéjat és 6 szem szegfűszeget. Cukrot is, mert az alma savanykásabb volt. 10 perc főzés után egy fél csomag vaníliás pudingot elkevertem 3 dl tejjel csomómentesen és hozzá öntöttem. Azért használtam pudingport mert nem volt itthon keményítőm...

Nem tudom ki hogy van vele, hiszen annyi féle éppen készítik, de én a gyümi leveseket tejföllel keverem ki és tejet is öntök hozzá. Szóval hőkiegyenlítés után 1 kis doboz tejfölt öntöttem még hozzá és beforraltam. Van aki tejszínt ad hozzá, de a minap egy chates beszélgetős társaságban ahová nagyon szeretek írni mert jó kis társaság van ott, egy kedves asszony említette, hogy tárkonyt tesz bele... Hm meg lepődtem rajta, de izgalmas lehet az íze.

Mondjuk én nem szeretem a tárkonyt, vagyis most megint kéne kóstolni, mert legutóbb gyerek koromban kóstoltam, akkor nem ízlett. Változik az izlés lehet mára a kedvenc fűszernövényemmé avanzsálna.

Na és akkor ebben a társaságban említette valaki a citromot. Ekkor én a fejemhez kaptam ugyanis a leves már hűlt én pedig kifelejtettem belőle, ezért gyorsan fél citrom levét bele nyomtam és átkevertem, valamint 2 csipetecske sót is szórtam bele. Az eredmény kielégítő volt.

Ma ahogy fényképeztem meg kóstoltam.

Lehet az éhség rémség az oka, aki egész nap a vállamon ücsörög, vagy tényleg finom de itt kanalazgatom, és ízlik.

Gyerekként a gyümölcs levessel is kilehetett volna a világból kergetni, mára megeszem.

Eddig nem csináltam így csak almából, de vegyes gyümölcsből nyáron sokszor.

Ezt is jó hidegen behűtve fogyasztjuk :D Nagyon jól esik...

Túrós gyümölcsös

Lidl ben kaptam egész jó áron epret. Rögtön tudtam, hogy ebből bizony a vasárnapi desszert fog elkészülni, mert a receptes füzetemben már nézegettem.

Nagyon régóta megvan már ez a recept, fogalmam sincs, hogy honnan van, de már nagyon régóta készítem. Vagyis mostanáig ez is a feledés homályába tűnt és most onnan kirobbant.

Nem bántam meg...

Volt egy kis para bennem, mert ezt eddig csak folpakkal bélelt őzgerinc formába csináltam, de most, hogy van nekem ez a tupperes formám ami nem mellesleg direkt ilyen jellegű desszertekhez való, én bepróbálkoztam. Ezt sem bántam meg.

Jah és ugye a másik, hogy nem abból a túróból csináltam amiből szoktam, hanem a Lidl ben kapható krémesből, itt ez az a túró ami elérhető...

Szóval:

2 dl tejben feloldottam 1 kicsi zacsi zselatint és 10 dkg cukrot. Felforraltam... Eközben fél kg túrót kikevertem 1 zacskó vaníliás cukorral, és 10 dkg lágy vajjal. A zselatinos tejet picikét visszahűtöttem és a túróhoz öntöttem alaposan összekevertem.

Fél kg epret vagyis 4 szem híján fél kilót mert ennyit kivettem a díszítésnek, megmostam és kis kockákra feldaraboltam. Lazán hozzá kevertem a túróhoz, hogy ne törjem az epret. Ezt a krémet a formába öntöttem, az alját kiraktam babapiskótával. Lezártam az alját folpakkal. Úgy tele lett a forma, hogy az alját nem tudtam ráoperálni.

Bénáztam is vele egy keveset, de győzött a józan és és nem kínlódtam, inkább lefóliáztam.

Hűtőbe tettem és várta sorsa beteljesedését másnapig, amikoris desszertként felszolgáltam.

Nagyon finom nem túl édes üde nyalánkság. A formát 2-3 másodpercre forró vízbe dugtam, így gyönyörű szépen kicsusszant a tálcára...

Ha nincs ilyen formánk, nekem sem volt de egy kedves ismerősömtől kaptam, őzgerinc formában is el készíthetjük.

Akkor folpakkal kibéleljük és így öntjük bele a krémet. Babapiskóta helyett kekszet is tehetünk az aljára .

Narancsos álom torta

Nagyon sok citromos és ilyen olyan álmot átnéztem a neten. A kezdő lökést azt Vicuskától kaptam, de a citromért annyira nem vagyunk oda és volt pár darab narancsom itthon ami mentésre szorult. Így megálmodtam én a saját álmomat, ezt a narancsos álom tortát.

3 dl tejszínt habbá vertem, ezalatt 1 pohár tejfölt és egy kis doboz mascarponet össze kevertem, bele reszeltem egy nagy narancs héját amit előzőleg alaposan megmostam. A levét is hozzá csavartam, és mivel jó édes narancs volt ezért csupán 10 ek cukrot tettem hozzá, meg egy vaníliásat. 1 kis zacsi zselatint 1 dl vízben felforraltam és kissé vissza hűtöttem,folyton keverve, hogy nehogy becsomósodjon. Ezt a krémhez adtam, amit aztán a tejszínhabbal összeforgattam.

26 cm tortaformát cukrozott babapiskótával jó szorosan kiraktam meglocsoltam 3 ek narancslével. A fele krémet rákanalaztam, jött a következő sor babapiskóta és a maradék krém.

Narancs szeletekkel díszítettem, és amit kicsit elrontottam express tortazselét öntöttem rá legközelebb nem fogok. Ugyanis fellazította a krémet a tetején és nem lett szép áttetsző hanem kissé zavaros.

De az ízén mit sem változtatott...

Teljesen biztos, hogy nem most készült utoljára...

Ananászos pulykamell

Ma ez az étel is úgy készült, hogy nézzünk körül mi van itthon és hozzunk előle össze valamit.

Előkerült fél kg pulykamell a fagyról, találtam egy ananász konzervet a szekrényben, és répa is volt no meg rizs.

Adta magát ez az összeállítás...

Régen nagyon sokat csináltam ilyet de akkor wok ban. Az, hogy most nem úgy készült annak köszönhető, hogy drága oldalbordám elhagyta a költözés alatt az öntöt vas wokomat. Meg van, az akkori szomszéd nénim vigyáz rá, nyáron megyek érte, már nagyon hiányzik...

1 fej vöröshagymát meg tisztítottam és felkockáztam. 3 gerezd fokhagymával ugyan így jártam el, csak azt nagyvonalúan felszeleteltem. A húst hidegvízben alaposan megmostam és fel csíkoztam, kockáztam ahogy sikerült :D

3 ek olíva olajat megforrósítottam egy magasabb falú serpenyőben. Bele dobtam a hagymát és a fokhagymát meg dinszteltem. Majd egy tisztított, sárgarépát is bele karikáztam, ezt is átpirítottam.

Jöhetett hozzá a hús, amit fehéredésig hevítettem.Sóval, borssal, szárított petrezselyem zölddel és snidlinggel fűszereztem.

Amikor jól átpirult, hozzá adtam egy ananász konzervet levével együtt. Ezzel a hús puhulásáig pároltam. Ha szükséges pici vizet lehet alá tenni még.

Amíg a hús puhult a rizst is elkészítettem.

Az egész talán fél óra alatt megvolt...

Epres joghurt torta

Tadaaaaam....

Megünnepeltük nagyobbik keresztlánykám születés napját. Én ezzel a sütés nélküli torával készültem neki. Ami egyszerűsége ellenére igen csajosra sikerült :D

Szerintem meg lepődött, mert úgy tudta nem fogok neki tortát sütni, a sütőm hiányában, de holmi eszköztelenség nem fog rajtam kifogni. Amúgy is régóta szemeztem már ezzel a nyalánksággal, hát most eljött az ideje annak, hogy ki is próbáljam, na meg már nem éppen most kaptam Kriszta barátosnémtól a tupperes formát és még azt sem volt alkalmam kipróbálni.

Jelentem a formát imádom, a torta hagy némi kivetni valót maga után, de már tudom legközelebb min változtatok.

Szóval akkor... Baromi egyszerű a dolog, pláne ha zselatin fixet használunk. Ha nem akkor jár némi kis plusz melóval, de megéri.

4 kis dobozos natúr joghurtot összekevertem 8 ek cukorral. 2 dl tejszínt nem kemény habbá felvertem és a kettőt össze forgattam, bele szórtam egy zacskó zselatin fixet(2 kellett volna). 30 dkg fagyasztott epret tettem hozzá úgy egészben, és bele kevertem. Majd bele öntöttem a formába és betettem a hűtőbe. Ennyi... El is készült a torta, már csak az alkalomra vártam, hogy tálra borítsam és felszervírozzam az ünneplő társaságnak.

A formát egy pillanatra meleg vízbe tettem és gyönyörűen kicsúszott...Közben bőszen imátkoztam így is maradjon legalább amíg átadom. Ilyen forma híján őzgerincbe is ellehet készíteni, de akár kuglóf formában is jól mutat.

Nah amit én rontottam... Kevés lett benne a zselatin... Legközelebb vagy 2 zacsival teszek bele, vagy melegítőssel próbálkozom.

Akkor a joghurtot és a zselatint össze kell főzni, nem forralni , csak melegíteni amíg a zselatin fel nem olvad.

Most nekem lufi torta lett... Vagyis a lány bele szúrta a kést és le engedett :D kissé szét csúszott a dolog. Az íze viszont nagyon jó volt. Ahogy az eper megolvadt benne és levet engedett megízesítve a körülötte lévő joghurtot... Hmmmm fantasztikus volt. Mind az utolsó khm.. kanálig elfogott :)

ISTEN ÉLTESSEN ITT IS ÉS MÉGEGYSZER LÍVIÁM!

Szinte 100%, hogy újra próbálkozom...

És itt had említsem meg Málna konyhája íróját nagyon sok szeretettel köszöntöm ismét köreinkben.

Valamint boldog Valentin napot mindenkinek!

Alma kompót

Maradt még abból a bizonyos 3 kg almából 1 amit múltkor sikerült bevásárolni, és senki nem is nézett rá azóta. Még bírta a megpróbáltatásokat, nem látszott rajta semmi, de gondoltam még időben elkapom.

Ja meg pakolásztam a konyha szekrénybe és kezembe akadt egy fél zacsi szegfűszeg. Akkor villámként hasított belém...Almakompótot fogok főzni, és grízes tésztát eszünk hozzá.

Az elhatározásomat hamar tett is követte...

Meg tisztítottam az egy kg almát és magházától megfosztva nagyobb kockákra vágtam. Fazékba tettem, és annyi vízzel öntöttem fel, hogy ellepje. 1 citromot csavartam hozzá, 10 szem szegfűszeget dobtam rá, és megszórtam 1 kk őrölt fahéjjal. Az alma édességétől függ a cukor mennyisége, én most 5 ek tettem rá.

Lefedve feltettem főni. Forrástól számítva kb 5 perc alatt megpuhult. Elzártam félre tettem hűlni. Amikor annyira meghűlt jól záródó dobozba tettem és a hűtőbe helyeztem. Másnapra az ízek össze értek és alaposan le is hűlt.

Grízes tésztát elkészítettem hozzá,

levesnek májgombóclevest csináltam csirkemájból.

Nagyon finom könnyű ebédünk lett belőle ;)

Almás pite

Kiskorú mostanában nagyon rá kattant az almára. Folyton azt evett volna. 2-3 darabot vettem egyszerre, hogy esélyt se adjak arra, hogy rám romoljon. Na igen, de más is kedvet kapott hozzá ezért rá egy vásárlás alkalmával, rá beszéltem életem párját egy kissé nagyobb mennyiségbe való be ruházásba.

Na mondanom sem kell, hogy azóta a csekély 3 kg almára senki csak rá sem nézett...

Nem szerettem volna aha kárba megy így gyors elhatározással, neki veselkedtem süteményt sütni belőle.

Először a tésztát készítettem el:

60 dkg lisztbe bele morzsoltam 20 dkg vajat. 1 tojást ütöttem bele 1 sütőport tettem még hozzá csipetnyi sót 4 ek cukrot és annyi vizet, hogy könnyen gyúrható legyen a tészta (kb fél dl)

Fél órára hűvös helyen pihentettem.

Ezalatt elkészítettem a tölteléket.

1-1,5 kg almát kell hozzá megtisztítani, és le reszelni. Én robit hívtam segítségül, alaposan le is pépesítette :( Ezért nem tudtam kicsavarni a levétől, de nem estem kétségbe. Tettem még hozzá 1 vaníliás cukrot, 1 teáskanál fahéjat, és 1 ek cukrot, valamint bele zuttyintottam egy főzős vanília pudingot.

A pite formába bele nyújtottam a tészta 3/4 részét hogy az oldalán is legyen tészta, meg kentem felvert tojással, megböködtem és 5 percre forró sütőbe toltam. Elősütöttem...

Ezután a tölteléket bele simítottam és a maradék tésztával betakartam.

Szerettem volna a rácsozóval csinálni, de nem akart sikerülni, ezért csak betakartam, és a dizájn kedvéért késsel berácsoztam.

Meg kentem felvert tojással és 20 perc alatt 180 fokon szép színűre sütöttem.