Túróval töltött zsemle ( Blogkostoló 28. játékára)

Nagyon régen nem játszottam már ezzel a játékkal, pedig milyen jó móka :D A lényege, hogy az épp aktuális háziblogger kiírja a pályázatot. Jelentekezel....Aztán párt sorsolnak neked, és te mész hozzá nyálat csorgatni. Aztán amikor már van vagy 100 recepted elmentve, de fogalmad sincs melyiket csináld meg kiválasztassz egyet, és elkészíted, majd a házigazda bloggernek elküldöd, és ő összefoglalja ki milyen finomat készített a neki kisorsolt blogból.
Na ez most sem történt másképpen....

Jelen esetben Sütök-Főzök volt a házigazdaasszony és nekem A parókia konyhájából adatott a lehetőség valami finomat választanom.
A választásom egy igen egyszerű, de nagyon finom édességre esett, amit mi második fogásként fogyasztottunk, egy jó kis kolbászos tárkonyos krumplileves után. Nem tudom miért nem csináltam még ezt a finomságot de eztán muszáj leszek, mert a családomnak nagyon izlett. Picit a mi száj ízünkhöz igazítottam. Pl mi nem szeretjük a mazsolát viszont ha túrós akkor citromos....

Hozzávalók:
  -5 db zsemle
  -2 dl tej
Töltelékhez:
  -25 dkg túró
  -2 ek cukor
  -1-2 ek tejföl ( én el hagytam mert német túróból csináltam és az krémes)
  -fél citrom reszelt héja
  -1 db tojás
  -vaníliás cukor
                                                                                                                                                     Elkészítés:

Pici fejtörést okozott hogy milyen zsemlét használjak, mert a közvetlen környezetemben nem kapni klasszikus zsemlét csak császár zsemlét az meg kissé lapos. Azon kívül még vágott zsemlét, ez picit magasabb viszont nem hagyományos kerek, hanem hosszúkás a formája. Ez utóbbi melett döntöttem.

A zsemle tetejét le vágtam, belsejét kikapartam.
Tejbe fel oldottam a vaníliás cukrot és meg locsoltam az elő készített zsemléket.
A kikapart zsemle belet egy tálba tettem és a többi tölteléknek valóval együtt alaposan összekevertem, majd a zsemlébe töltöttem. A zsemle tetőt is bele mártottam a tejbe de épp csak egy pillanatra. majd azt kívülről vajjal meg kentem és rá helyeztem a betöltött zsemlékre. Kivajazott hőálló tálba pakoltam meglocsoltam a tejcsivel és 180 fokra elő melegített sütőbe toltam 20 percre. Fél időben kapott még egy kis tejet...
Jó ropogós, szép piros finomságokat sikerült ily modom készítenem.

Nutellás gombóc

Nagyon szeretem a nutellát sajnos és nehezen tudok neki ellenállni. Gombócot is régen nem csináltam már. Apjuk szereti a szilvás gombócot de a gyerekekkel nem tudom megetetni így egy mindenki számára megfelelő alternatívát találtam. Így lett a nutellás gombóc.

Teljes mértékben a szilvás gombóc "tésztáját" használtam hozzá aminek receptjét Horváth Ilona szakácskönyvéből vettem kölcsön.

1 kg burgonyát héjában megfőztem. Még melegen megpucoltam és krumplinyomón át nyomtam. A deszkán kiterítettem, hogy hüljön kicsit, ne égesse meg a kezem. Majd 20 dkg lisztet rászórtam, de az is lehet neked 30 dkg kell, mert a liszt mennyisége függ a krumpli keményítő tartalmától, nem mind egyforma. Kapott egy tojást, meg némi sót és 3 ek étolajat. Összedolgoztam, majd alaposan lisztezett deszkán kinyújtottam és olyan 8x8 as kockákra felvágtam. Eközben vizet forraltam amibe egy kis sót is tettem. A tésztakockák közepére egy tk nutellát kanalaztam szélét felhajtottam jól összecsíptem és golyót formáltam belőle.
A forrásban lévő vízbe kifőztem, egyszerre csak 4-5 darabot.
Előzőleg olajon megpirított zsemlemorzsára  (ami saját darálású tönköly kenyérből készítettem) kiszedtem szűrő kanállal. 1-2 percig hagyom szikkadni, majd betakarom a morzsával. Még melegen tálalom...

Nagyon finom húsmentes második fogás is lehet ha van egy jó levesünk elötte, de akár desszertként is tálalható.

A végére elfogyott a nutellám és készült pár gombóc csokoládékockával. Úgy is nagyon finom ;)

Mákos guba

Jó, hát nem egy nagy ördöngösség összerakni egy mákos gubát gondolhatjátok sokan, és nem is egy hatalmas gasztronómiai produktum, hogy egy külön posztot keljen szánni neki, de mint a legegyszerűbb dolgok egyikét ezt is olyan könnyű elrontani, és ehetetlenné tenni, mint bármelyik másik bonyolultabban készítendő étek társát.
Azon túl jól jöhet a blogokat böngésző kezdő házi tündéreknek is egy kis útmutatás ;)

Ugye elkészült a gubarúd és szikkadt egy éjszakát, de ha nem pepecseltünk a saját sütésű pékárúval akkor sima kifli,úgy 7-8 db, a legalkalmasabb erre, az is szikkadtan, másnaposan.
Felkarikázzuk a péksütit, eközben úgy fél liter tejet felteszünk melegedni 2 vaníliás cukorral és 5 dkg vajjal.

A mákot ledaráljuk 2:1 arányban cukorral. Tehát 2 kanál mák 1 kanál kristálycukor, vagy ha darált a mákunk akkor 2 kanál darált mákhoz adjunk 1 kanál porcukrot.

A tej felforrt a vaj szépen elolvadt benne... Egy adag kiflikarikát vagy rúd karikát tészta szűrőbe teszünk, és meglocsoljuk a tejjel, úgy hogy mindenhová jusson de ne áztassa agyon. Ezt a tejes péksütit kivajazott tűzálló tálba tesszük és megszórjuk a mákkal. Jöhet a következő adag kifli, tejjel locsol, megy a többi kiflihez, mák. Ezt mindaddig amíg van kifli/rúd...A felfogott tejet ami a szűrőn átment újból vissza öntjük a lábasba és locsolásra használjuk.

Miután az összes péksütit összetejeztük és mákoztuk két villa segítségével kissé átforgatjuk, hogy mindenhová jusson mák, de vigyázz ne dzsamidzsgold össze ;), a maradék vajas tejcsivel picikét meglocsoljuk, de csak módjával. Tetejére vajdarabkákat dobunk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb 25 percre.

Régebben csináltam úgy is, hogy a végén nem sütöttem rá, de így jobban bejön nálunk mindenkinek.

Vanília öntetet adtam hozzá.

Fánk

Szalagos fánknak indult, de valamiért nem lett rajta szalag, pedig úgy csináltam ahogy kell. Na de az élvezeti értékéből semmit nem vont le.

Péntekenként általában valami "erős" levest szoktam készíteni ebédre és mellé hús mentes második fogást. Ma sem volt ez másképpen. Sertésragu lett a leves és ezeket a fánkokat ettük utána.

Múlt héten már el akartam készíteni, de nem futott fel az élesztőm így letettem róla. Ma is majdnem így jártam, de kapott mégy egy kis időt pici meleget még egy kis cukrot és gyönyörűen felfutott.

Na de én meg ne fussak ennyire előre.

Teljesen egyszerű alap fánk receptet használtam... 32 darab lett belőle.

70 dkg lisztet a robi táljába mértem, 1 dl langyos tejben 1 kocka friss élesztőt 1,5 kk cukorral felfuttattam.

5 tojást szétválasztottam a liszthez adtam, 7 dkg porcukort, szórtam rá és a felfutott élesztős tejet. Még 2 dl langyos tej kellett hozzá, bele reszeltem 1 megmosott narancs héját, és szépen kidagasztottam a robival. Amikor már majdnem kész volt a dagasztás 8 dkg olvasztott vajat apránként hozzá adagoltam és jól kidolgoztattam.

Ezután kelesztő tálban megkelesztettem.

Lisztezett felületre borítottam és 1 újnyi vastagra kisodortam. Vizes pohárral(fánk szaggató híján) kiszaggattam mind a 32 darabot.

Majd 40 percet még hagytam pihenni. Egy edényben olajat melegítettem. Figyelni kell milyen meleg mert ha nagyon forró akkor hirtelen megkap a külseje a fánkoknak, belül pedig nyers vagy szalonnás lesz. Ha viszont hideg az olaj akkor megszívja magát.... Szóval figyelős a dolog...

Az edénybe annyi kell legyen a zsiradék, hogy a fánkok ne érjenek le az aljára, lebegjenek.

Amikor letelt az idő a tészta is és én is kipihentük magunkat jöhetett a sütés. Kiskorú most is szívesen segített benne nekem. Nagyon tetszett neki, hogy a tészta közepébe lyukat nyomunk. Ezt szívesen végezte...

Szóval a tészta közepébe a hüvelyk ujjunkkal lyukat nyomunk, de nem szakítjuk át. Betesszük az olajba és fedőt teszünk rá. Kb 1,5 percig így sütjük, majd megfordítjuk, ekkor mér ne kell fedő.

Szűrőkanállal kiszedjük, lecsepegtetjük.

Én eper jammel és leheletnyi porcukorral ettem, kiskorú jó vastagon porcukorral. Leves után még 2 darabot sikerült a magáévá tenni :D

Túró gombóc

Jó ideje már, hogy ennék ilyen gombócot, de nem mertem csinálni, mivel azt gondoltam, hogy az itteni túró erre nem alkalmas.

Ezért bújtam a netet a hamis válltozatáér. Aztán elhatároztam, hogy a hamis technikájával de ebből a túróból fogom kivitelezni.

Viszont amikor kibontottam a dobozt megdöbbenve vettem észre, hogy elég szilárd a túró, csak nem olyan darabos mint a magyar, hanem szép krémes.

Így az eredeti verzió elkészítése lépett életbe.

Fél kg túróhoz hozzá öntöttem 2dl búzadarát, 2cs vaníliás cukrot és 4 tojást ütöttem hozzá. Jól összekevertem, és pár órára a hűtőbe vissza tettem. Jó ha legalább fél napot áll így.

Forraltam egy fazékban vizet, és vizes kézzel golyókat formáltam. Amikor lebegni kezdtek onnan még kb 5 percig főztem őket. De kivettem egyet, ketté vágtam és le ellenőriztem, meg főtt e.

Eközben egy serpenyőben kenyérmorzsát pirítottam , és a lecsepegtetett gombócokat ebbe forgattam bele. Mi porcukorral fogyasztjuk.

Nem volt rossz , de nem voltam vele maximálisan megelégedve, talán mert hozzá szoktam a másikhoz amiben akár a túró göbök is látszanak, ez viszont teljesen homogén volt.

Minden esetre ki fogom még próbálni a hamis verzióban is ezzel a túróval. De nem most majd később,mert rajtam kívül szinte senki nem ette. Kiskorú meg kóstolta de nem jött be neki. Ne hús volt na. Inkább kért húsit, krumplit :D Pasi a szentem :D

Bukta

A minap nézelődtem a kedvenc blogjaimon és ott akadt meg a szemem Barbinál az ő buktáin vagyis a Csokis-lekváros bukta labdáin
Olyan jól néztek ki, hogy elhaároztam másnap egy tartalmas leves mellé én is buktát fogok sütni.


Tésztát egy az egyben az ott leírtak szerint készítettem, de a formázás az normál bukta formázása lett.

Kelesztés után újnyi vastagra nyújtottam és 30 egyenlő téglalapra vágtam. A téglalapokat kissé a kezemmel ellapogattam és közepére halmoztam a tölteléket, ami most 10 eper jamm,10 nutella,10 és barack lekváros lett. Óvatosan feltekertem és a hajtással lefelé sütőpapiros lemezre fektettem, szorosan egymás mellé a buktákat. Olvasztott vajjal bekentem őket miközben pakoltam, az oldalukat is, körbe körbe, hogy sülés végén szét lehessen szedni.
20 percet pihentettem, majd 160 fokra előmelegített sütőben sütöttem kb 20-25 percet. Ha szép barna a teteje akkor kész is vannak.

Kissé hagytam hülni majd óvatosan szétválasztottam őket.

Húsgombóc leves után tökéletes húsmentes második fogás volt.

Palacsinta

Mai ebéddel a fiúknak igyekeztem kedvezni, és egy egyszerű palacsintát sütöttem. Amit a sertésragu leves után fogyasztottunk.
Ezzel mindig telibe találok, valahogy ezt minden gyerek szereti.

Pedig az oly könnyűnek tűnő tésztát is hamar és nagyon el lehet rontani és véleményem szerint nem is olyan egyszerű a tökéletes palacsintát elkészíteni. Én vessetek meg de még ezt a mások által kisújból kirázott sütit is receptből sütöm. De így biztosan azt és olyat és úgy teszem a fiaim elé ahogyan azt ők szeretik és megszokták.

Nálam is ugyan azokból az összetevőkből készül mint általában szerintem mindenhol liszt, tojás, szóda(víz), tej só és cukor. Csak ugye az arányok a nem mindegy...

15 dkg lisztből átlagosan 12 db palacsinta lesz. A receptem is ehhez igazodik és ahhoz igazítom az arányokat, hogy mennyit szeretnék sütni. Ezt én a Horváth Ilona féle Szakácskönyvben találtam meg és évek óta e szerint készítem.

Tehát 15 dkg lisztet 3dl tejet, 1 dl szódát vagy ha nincs vizet, 1 tojást, pici sót ás egy teáskanálnyi cukorból keverjük ki a tésztát.
A lisztet a tojással sóval cukorral és a tej felével jó alaposan kikeverem, hogy csomómentes legyen. Ezután adagolom hozzá lassan a megmaradt folyadékot. A tésztának híg tejszín sűrűségűnek kell lennie. Ha sűrűnek érezzük tejjel vagy szódával hígíthatjuk vagy ha hígnak akkor kiveszünk egy kis mennyiséget a tésztából hozzá keverünk 1-2 evőkanálnyi lisztet és a többihez öntjük. Nekem általában elsőre sikerülni szokott mert mindig kimérem az anyagokat pontosan.
Jó ha 1-2 órát állni hagyjuk de ha ezt nem szeretnénk akkor sincs gond lehet azonnal is sütni.

Egy palacsinta sütőt felforrósítunk és olajjal megkenjük. Majd a tésztából egy merőkanál segítségével bele csurgatunk egy adagot miközben a serpenyőt forgatjuk, hogy a tészta mindenhová kerüljön. 1-2 perc sütés után ha már szilárd az állaga a tésztának és látjuk a széleken, hogy sült egy lapáttal vagy széles pengéjű késsel a szélét a serpenyőtől elválasztjuk, majd alá nyúlva egy határozott mozdulattal átfordítjuk. Ügyesebbek megpróbálhatják dobva is megfordítani. Azt úgy szoktam, hogy kissé előre billentem a sütőt úgy hogy a félig sült tészta felcsússzon a sütő falára majd egy határozott mozdulattal feldobom és igyekszem, hogy el is tudja kapni :D Ezen az oldalon már csak rövid ideig sütjük. Tányérra borítjuk.
Tetszőleges töltelékkel megtöltjük.

Nálunk a srácok a kakaósat vagy a nutellásat szeretik. Apácska csak a mákosat szereti, nekem meg mindegy :D Ma eperdzsemes is készült. Hmmm nagyon finom!!

Rizsfelfújt(normálisabb képpel) és kedves szomszéd néni :)

Ma rizsfelfújtat (recept ITT) csináltam, lencseleves után... Múltkor valahogy nem úgy sikerült a kép ahogyan azt én szerettem volna, ezért most egy normálisabb képet teszek róla. Az íze ugyan olyan volt mint a másiké , nagyon finom :D

Szomszéd néni is kapott belőle, még nem mondta hogy ízlett nekik.
Ma ahogy jöttünk haza a bolti sétánkból kiskorúval, találkoztunk velük és együtt jöttünk hazáig. Beszélgettünk, ki mit főz. Mondom, hogy lencseleves lesz, meg rizsfelfújt. Ő meg, hogy hát ők nem szoktak lencseleves csinálni, mert főzeléknek eszik. Rizsfelfújtat meg már olyan rég nem csinált. Na el is határoztam viszek át nekik kóstolót. A levesből, hogy megkóstolják, milyen jó a lencse levesnek, felfújtat meg, hogy egyenek. Ő meg mondta, hogy tökfőzeléket készít amire én felkaptam a fejem, mert napok óta azt ennék, de egyik pasi sem eszi meg ezért nem is csinálok. Ezt el is mondtam neki....
Délben kopog valaki... Kimegyek... Hát ott áll az én szomszédnénim , kezében egy nagy tányér gőzölgő tökfőzelékkel. :D:D Olyan jól esett... Amikor kész lettem az étellel vissza vitte a tányérját megrakva levessel és egy másikba a felfújtat. Örült neki...
Azt hiszem manapság már nem szokás így ételt vinni a szomszédnak, sőt az ember ki sem nyitja az ajtót ha kopognak, de az én szomszédnénimmel jóban vagyunk, és össze ugyan nem járunk, de mint falun a szomszédok, ők az utcán, mi a folyosón receptet, ételt cserélünk :D
Pici oázis ebben a rohanó egymásra nem figyelő világban...Szívmelengető érzés...

Rizsfelfújt

Nem sok időm van mostanában a főzőcskézésre ezért megosztani valóm se nagyon van. Ez azért esett meg mert a kiskorú nagyon megbetegedett. Magas lázzal küzd, torokfájással és orrfolyással. Nem egyszerű egy két éves, pláne ha az beteg, és ráadásul fényen él. Szinte semmit nem hajlandó elfogadni, a tucon, sticklettin és a danett pudingon kívül. Ez utóbbit elfogyasztását is már megtagatta most este. Pedig gondoltam készítek neki egy jó kis levest azt nagyon szereti, meg sütök neki mellé rizsfelfújtat. Ahogy ti nem etettek belőle egy falatot sem úgy nem evett belőle a kicsi sem. Szomorú vagyok és kezdek elkeseredni, de ez ugye betudható a kimerültségemnek is. Tudva lévén a nagyfiam sem tud az ágyban önállóan megfordulni az izomsorvadásának "köszönhetően" ezért óránként fel kell kelnem hozzá megfordítani és akkor még ebbe az esti műszakba bejön egy kis éjszakai lázmérés, kúpozás és orrszívás.
Jajj de nagyon eltértem a tárgytól, viszont kikívánkozott. De!!!! Ne értsen félre senki! Nem panaszkodtam, csak leírtam azt ami ki akart jönni, hiszen örülök, boldog vagyok, hogy a nagyfiamat (még) ápolhatom (mondjuk annak jobban örülnék ha egészséges lenne), és imádom a kicsit is a kétévesek minden nyűgével, nyavalyájával.
Szóval arra számítottam, hogy majd eszik egy kis felfújtat, ezért míg reggel ki volt ütve a gyógyszertől én gyorsan feltettem az ennivalót.

Először 2 dl vízben feltettem 25 dkg rizst főni. Tettem még bele 10 dkg cukrot és 1 vaníliás cukrot is. Felforraltam ezt és addig főztem amíg a rizs magába szívta a vizet. Ezután rá öntöttem 1l tejet és ezt is felforraltam, pár percig (kb5) forraltam azután elzártam a gázt és magára hagytam. Ki kell hogy hűljön. Mire kihül addigra magába szívja a rizs a tej jó részét és meg is puhul. Miután kihűlt 4 tojást ketté választottam. A sárgájához adtam 10 dkg cukrot 1 citrom reszelt héját 5 dkg margarint és 3 kávéskanál lisztet. Jól kikevertem és a rizshez öntöttem. A fehérjét habbá vertem és azt is bele forgattam. Sütőtálba öntöttem és középmeleg sütőbe tűpróbáig sütöttem.
Az öntetre nem vagyok büszke hisz az csak híg puding...7 dl tejben 4 evőkanál cukorral főztem egy híg pudingot és ezt öntöttük a kész felfújtakra.

Régebben nem tettem vízbe a rizst az elején, minek is az, de úgy száraz lett az állaga a végeredménynek. Viszont így szaftos kellemes étek lett belőle.
Receptet évek óta ezt használom és Horváth Ilona szakácskönyvéből való