2017. május 20., szombat

Ch csökkentett tojásos nokedli ( low carb)

                                           
Tojásos nokedli minden magyar család, vagy majdnem mindegyik alap fogása, főleg nyáron. Kis ubi salival, vagy savanyú öntött salátával. Finom, könnyed.... gondolnánk. De, a jó fehér lisztnek köszönhetően, egy igazi szénhidrát bomba, és fél óra múlva már megyünk is nyitni a hűtőt, valami ehető után kutatva. De! És, itt nem reklámnak szánom, vannak már cégek akik igaz drágábban, mint a hagyományos liszt, de előállítanak olyan keverékeket, amik felére, vagy még jobban leredukálják a felszívódó ch mennyiségét, és nem utolsó sorban a minőségét. A sima fehér lisztnek a tápanyag, és rost tartalma elenyésző, míg ezek a készítmények pont a rostokkal érik el a kívánt hatást. Ilyen terméket én lisztet, cukrot, és panír morzsát használok, mást ki lehet olcsóbb dolgokkal váltani. Na de lássuk a nokedlit.
Gyakorlatilag ugyan úgy készül, mint a hagyományos...

Hozzávalók:
  • 25 dkg ch csökkentett liszt ( nálam Norbi low carb liszt)
  • 4 db tojás + 3 db amit rásütsz
  • kicsi só
  • víz
  • kis zsiradék
Elkészítés:

A lisztet egy tálba mérem, ráütöm a tojásokat hozzá adom a sót, és elkezdem összekeverni. Majd annyi vizet adagolok hozzá, hogy nokedli állagú masszát kapjak. Ezt legalább fél órán keresztül pihentetni kell, hogy a rostok magukba szívják a folyadékot, és megduzzadjanak. Így a normál nokedli tésztánál picit sűrűbb lesz. 
Kevés sóval vizet forralok, és szaggatóval bele szaggatom, Újra forrástól számítva 5-6 percig főzöm ( vigyázz kevergesd mert kifuthat!!). Leszűröm, csepegtetem. Ezalatt felütöm a tojásokat, lazán felverem őket. A nokedlit forró zsiradékon kicsit átkeverem és jöhet rá a tojás. Hamar összesütöm, és már kész is :D


2017. május 16., kedd

Hamis raffaello ( low carb)

                                           

Többször említettem már, egy bizonyos csoportot a facen. Nagyon jó kis csapat, és nem fukarkodunk a receptekkel sem. Ha valaki birtokába kerül egy szupi diétás kaja leírás, vagy ő maga kikisérletezi, meg is osztja a többiekkel. Ez a túrós finomság is így került hozzám. Örök hálám érte Mirának!!
Pillanatok alatt összedobható, és épp olyan gyorsan be is falható. Az összetevőknek köszönhetően a ch tartalma elenyésző a nagy testvéréhez képest ami tejporból, cukorbol vagy esetleg fehér csokiból készül. Az íze nekem nagyon hasonlít, ezért is kereszteltem át. Az eredeti receptet túrós kokuszos golyó néven ismerhettük meg.

Hozzávalók:


  • 25 dkg sovány túró (nálam német krémes)
  • 5 dkg kókusz reszelék + amibe hempergeted
  • édesítő ( nálam 1,5 kanál zéró zukor)
  • sótlan mandula vagy kesudió
Elkészítés:

A túrót, a kókusszal, és az édesítővel egész egyszerűen csak összekeverjük. Vizes kézzel kis gombócokat csinálunk, a közepébe egy szem magot rejtünk, és bele hempergetjük a reszelékbe.
Ha soknak érzed a reszelékes kókuszt, akkor ami a masszába kerül le is darálhatod kv darálón. Speciel nekem így is ízlett.

2017. május 11., csütörtök

Eper leves ( low carb)

Nyáron gyümölcs levest gyakran csinálok, de abból én nem szoktam enni, mert cukorral és (normál) puding porral készül. Na meg a kiskorú se nagyon díjazza, nem tudom miért. Viszont az epret imádja, egyedül képes egy kg ot is eleszegetni. Ezért gondoltam meg próbálkozom egy kis eper levessel, hátha hajlandó bele dugni a bajszát. És sikerem volt vele. Ezt is, mint mostanában olyan sok mindent kétféle képen készítettem. Most azt írom le, ahogy magamnak, ch csökkentve készült. Így sem teljesen ch mentes ugye, az epernek köszönhetően, de azért a low carb kategóriába belefér ;)

Hozzávalók:
  • 25 dkg eper
  • 1 ek u1 Norbi ( vagy másmilyen cukormentes ) pudingpor
  • 1 tk édesítő ( én zéró cukrot használtam ez 4x es erősségű)
  • késhegynyi fahéj
  • 1-2 db szegfűszeg
  • 1 dl tejszín
Elkészítés:

Az epret megmosom, és nagyobb darabokba felvágom. Annyi vizet teszek rá, hogy félig lepje, hozzá adom az édesítőt, a fahéjat és a szegfűszeget is. 5 percig forralom. Ezalatt a pudingport a tejszínnel csomó mentesen kikeverem. Az 5 perc lejártával botmixerrel pépesítem a gyümölcsöt, majd hő kiegyenlítéssel hozzá adom a tejszínes keveréket. 1-2 perc alatt beforralom. 
Kihűtöm, és friss eperrel hűtő hidegen tálalom.


2017. május 8., hétfő

Sajtos kelt muffin ( low carb)

Igen! Engem is sikeresen megfertőzött a sajtos muffin járvány. De! Nekem ugye kicsit másképpen kelett elkészítenem mint a többség, mert én szénhidrát csökkentetten étkezem. Így picit félve, de neki veselkedtem. Meg kell mondani nem bíztam a véletlenre és elkészítettem a normál változatot is. Mert az oké ha én éhen maradok, de a srácok lehet csúnyán néztek volna, ha a finom ínycsiklandó illat után közlöm szendvics a vacsi. Tehát megcsináltam, és éhen sem maradtam :D

Hozzávalók:

  • 300g ch csökkentett liszt ( nálam Norbi low carb liszt)
  • 200g teljes kiőrlésű liszt
  • 1 db tojás
  • fél kocka élesztő
  • fél tk édesítő ( nálam Norbis)
  • 4 dl tej ( vagy amennyit a liszt felvesz, hogy egy ruganyos tésztát kapjunk. A ch csökkentett lisztek másképpen veszik fel a folyadékot mint a finom liszt)
  • 1 tk só
  • 1 dl étolaj ( vagy olíva, vagy kókusz)
  • 10 dkg sajt ( nálam gouda)
  • 10 dkv vaj + 1 tk só
  • szezámmal és felvert tojás a tetejére
Elkészítés:

A tejet meg langyosítjuk és az élesztőt 1 dl ben elmorzsoljuk, az édesítőt ez esetben ne add hozzá. Hanem inkább szórj egy kanál lisztet a tetejére. Fel fog futni, mert a tejben lévő tejcukor elég lesz a gombáknak, hogy észhez térjenek. De mindenképp várd meg míg habos lesz a tejcsi! Lehet picit tovább fog tartani, mint normál esetben. Arra figyelj ne legyen se hideg, se meleg a tej.
Mérd ki a kétféle lisztet, szitáld egy tálba. Add hozzá a tojást a sót, az édesítőt, és az olajat, legvégül a felfutott élesztőt. Kezd el kidagasztani. Adagold hozzá a tejet, míg a tészta megfelelő állagú nem lesz.
15 percre takard le egy konyha ruhával. Elég lesz neki ennyi idő ( ha az elején tényleg felfuttattad az élesztőt). Amíg a tészta pihen addig, a puha vajat, és a sót keverd habosra, a sajtot reszeld le. (Legközelebb ezt a két dolgot összekeverem...) Oszd a tésztát 12 egyenlő részre. Én mérleggel kiméregettem.... Majd a darabokat nyújtsd ki szép vékonyra az egyik felén készíts bevágásokat.
                                                
 Arra a részre ahol nincs vágás, kenj a vajból, és szórd meg sajttal. tekerd fel és hajtsd csigába. Vékonyan kiolajozott muffin sütőbe tedd. 
                                               
Mindegyik tészta darabbal ismételd meg. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Takard le a muffinmokat, és amíg melegszik a sütő pihentesd. Ez legyen 15 perc...
Majd kend meg a tetejét felvert tojással, szórd meg szezám maggal, és told a sütőbe 20 percre. Ha kész, rácson hagyd hűlni...







2017. május 5., péntek

Nutellás smile linzer


Kisebbik gyermekem április 12. én betöltötte a 8. életévét. Ez alkalomból a suliba sütit vitt. A tanárnőnek az a kérése, hogy lehetőleg ne legyen nagyon krémes, ne kenjenek össze vele a gyerekek mindent, és olyan legyen, amit a gyerek kézbe tud venni, és elfogyasztani. Mindenki muffint visz, mert az minden kritériumnak megfelel. Na én meg juszt sem akartam beállni a sorba. Pár napig törtem a fejem, aztán eszembe jutott a linzer. Viszont ugye a legtöbb gyerek, (köztük az enyém) nincs nagyon oda a lekvárért. Viszont a nutellát mindenki szereti, és a linzer sem haragszik meg érte. Oké ez idáig meg is volna, na de milyen legyen? Sima kör? hm.... Virágos? Fiúnak? na nehehemm...
Egy ismerősöm javasolta, hogy csokival rajzoljak a linzerekre szemet, szájat. Na ez jó ötletet adott, de nem rajzoltam, hanem kiszúrtam. Együtt készítettük a kiskorúval, és annyira élvezte, hogy azóta többször kérdezte, mikor csinálunk megint smilekat :D

Hozzávalók:

  • 80 dkg liszt
  • 50 dkg vaj
  • 25 dkg cukor
  • 2 db tojás
  • 2 db vaníliás cukor
  • pici vanília aroma
  • nutella
Elkészítés:

A vajat, a liszttel elmorzsoltam. Hozzá adtam, a cukrot, a vaníliás cukrot, az aromát és a végén a tojásokat. Gyors mozdulatokkal összeállítottam a tésztát, majd fóliával letakarva hűtőbe tettem úgy 2 óra hosszára. 
Amikor haza ért a pasipalánta a suliból neki álltunk... 2-3 mm vastagra kinyújtottam, és egy pezsgős pohárral kiszaggattam. Pont megfelelő nagyságú volt :D
A gyerkőc vastag koktélos szívószállal szemet szúrt a kiszaggatott korongok felére vagy egy szemet és késsel csukott szemet vágtunk mintha kacsintana. Majd egy kanál segítségével megcsináltuk a mosolyt is a kis fejekre. Sütőpapiros lemezre sorakoztattuk őket és 200 fokon 10 perc alatt szépen megsütöttük. Amikor kisültek hagytuk őket hűlni, és nutellával szépen összeragaztgattuk a mosolygós és a teli részeket.


2017. május 4., csütörtök

Cseh krémes


Húsvéti szünetben itt voltak anyósomék. Az Ő ötlete volt, hogy süssük meg ezt a krémest. Nem igazán szeretem a lapokból sütött sütiket, macerásnak tartom őket, de eleget tettem a kérésnek, és elkészítettem. Megkel mondanom, nem volt macera... Meglepően jól kezelhető volt a tészta, és nagyon hamar össze is állítható a kész finomság. Egyetlen egy hibája volt..., hogy ebből én csak egy falatot ehettem, csak, hogy tudjam mit is csináltam.

Hozzávalók:

     A krémhez:
  • fél l tej
  • 2 cs vanília puding
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • vanília aroma ( elhagyható)
    A tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 7 dkg zsír
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 1 cs sütőpor
Elkészítés:

Először a krémet főztem meg, hogy legyen ideje meghűlni. Tehát a tejbe megfőztem a 2 vanília pudingot, ebből egy sűrű krém lett, letakartam fóliával és félre tettem hűlni.
Majd a tésztát állítottam össze. A lisztben elmorzsoltam a zsírt, hozzá adtam a cukrot, sütőport végül pedig a tojásokat. Gyorsan összeállítottam, egy linzer tészta keménységű, állagú tésztát kaptam. Három felé vettem, és tepsi hátuljára szép vékonyra nyújtottam, villával megszurkáltam.... Először csak pislogtam, mert olyan kis kevésnek tűnt. kb 25x30 as lapok jöttek ki. Mindegy gondoltam egyszeri evésre elég lesz. 
160 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütöttem a lapokat. Rövid idő alatt szépen meghűltek. Amíg a lapok hűltek befejeztem a krémet. A vajat és a cukrot kikevertem, majd az egészet a pudinggal ( és a vanília aromával) jól összedolgoztam ( gépi habverővel).
Betöltöttem a tésztát úgy, hogy a tetejére is jusson krém. Majd egy napra a hűtőbe tettem, hogy megpuhuljon a tészta, és az ízek össze tudjanak érni. Mielött szeleteltem, holland kakaóporral megszórtam, és kis helyes téglalapokat vágtam belőle. Ahhoz képest, hogy az elején azt gondoltam kevés lesz, viszonylag elég sok kijött belőle. Ez is az a fajta süti, amelyik minnél tovább áll annál finomabb.

2017. március 29., szerda

Zabpelyhes tojás fasírt ( low carb)

Ez a fasírt húsmentes, tele fehérjével. Zabpehellyel készült, aminek a ch tartalma ugyan nem alacsony, de kötő anyagként került még bele utifűmaghéj, ami némiképp csökkenti az össz ch-t.
Ebből az adagból nekem 14 fasírt lett. A muffinsütőm 12 részes, így maradt kettő fasírtnak való masszám, amit próbaképpen kisütöttem repce olajba. Öszintén szólva nekem ez utóbbi jobban ízlett.
Az eredeti recept ötletet, egy általam nagyon kedvelt blogról hoztam, ITT megtaláljátok. Egy picit én változtattam az ízesítésen, de  még ígyis kicsit intenzívebb ízre vágytam evés közben. Viszont valami karakteresebb körettel, mondjuk egy francia salival, vagy kicsit több mustárral biztosan intenzívebb az ízélmény.

Hozzávalók:

  • 7 db tojás
  • 1,5 dl tej
  • 2 dl zabpehely
  • 2 gerezd fokhagyma
  • közepes vöröshagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 1kk mustár
  • 1kk majoránna és oregánó
  • 3-4 dkg vaj vagy olaj a sütéshez
  • 1-2 ek utifűmaghéj
  • u1 morzsa
Elkészítés:

Első lépésként a zabpelyhet leöntöttem a tejjel. Legalább fél órát pihenni kell hagyni, hogy a zabpehely megtudjon puhulni. Ez idő alatt 6 db tojást keményre főztem, megpucoltam, és hagytam kihűlni. 
Majd a tejcsis zabpehelyhez reszeltem a reszelő nagy lyukán. A kis lyukon lereszeltem a hagymát és a fokhagymát. Hozzá adtam a fűszereket. összekevertem.... Majd ráütöttem egy tojást. Ezzel is össze dolgoztam, ekkor jött az utifűmaghéj. Ezzel tudod beállítani a massza sűrűségét. Olyan sűrű masszát kell, hogy kapj amit vizes kézzel tudsz formázni.
Ha sütőben sütöd akkor a muffin formák mélyedésébe egy picike vajat teszel. A fasírtból gombócokat formálsz vizes kézzel és a morzsába forgatod, majd a formába teszed. Eztán mindegyik tetejére is csüccsentesz egy darabka vajat. 160 fokra előmelegített sütőbe 35-40 percig sütöd.
Ha olajba készíted akkor panírozás után mindkét felét aranybarnára ropogósra sütöd.