Kakaós csiga leveles tésztából

Ez a finomság szintén abból a levelesből készült amit apjuk készített, még a fagyasztóba is került belőle...

Az elkészült tésztát vékonyra elnyújtotta és lekente vízzel, majd megszórta bőven kakaó porral.

 30 gr kakaóhoz 90 gr cukrot kevertünk. Egyenletesen elterítette a tésztán, majd a tetejét is pici vízzel megszentelte, majd nem túl szorosan, de nem is lazán feltekerte. Éles késsel 1 cm vastag csiguszokká vagdosta, sütőpapíros lemezre sorakoztattuk és letakarva 20 percig pihentettük.

 Ezalatt a sütőt felmelegítettük 200 fokra....
kb 15 perc alatt szép pirosra sültek...

Diós kókuszos kalács

Kalácsot szerettem volna enni, és kinéztem magamnak Picijuci blogján a máglyarakást is. Gondoltam, ha esetleg nem fogy el a kalács még mindig jó lesz a másik sütibe reinkarnálni. Így neki estem bedagasztani...
30 dkg lisztet 2 és fél dl tejet, 8 dkg cukrot, 2 dkg élesztőt, és 1db tojást használtam. Ebből kalács tésztát dagasztottam. Félbe vettem a tésztát, egyik felébe durvára tört diót gyúrtam a másik felébe pedig 1 ek kakóport amit előzőleg egy nagyon kevéske vízbe feloldottam. A kakaós készhez még 4 ek kókusz reszeléket is szórtam ez fel is fogta a kakaós lötty enyhe folyadék többletét. Jól összedolgoztam ezekkel a plusz hozzávalókkal és a két fél tésztámat duplára kelesztettem.

Majd lisztezett felületen átgyúrtam és még két két felé fogtam a tésztákat. Kisodortam... Őszintén bevallom nem tanultam meg négyes fonást csinálni, így a házi pékemet hívtam segítségül. Gondoltam itt a jó alkalom, hogy meg is tanuljam, de valami munkában éppen benne volt. De segített megfonni, viszont ott még képben voltam, hogy megmossa a kezét, megtörli és oda áll a munka asztalhoz. kezébe veszi a két szélső tészta szárat, hogy a kezei keresztezik egymást. Aztán mondta ezt ide ezt oda és a következő kép , hogy már kész is a fonat. Le sem fényképeztem, tök fölösleges...majd ha én bénáskodok össze egy fonatot azt lefényképezem, lehet csak elrettentő példának... ;)
Szóval meglett a fonat, lekentem egy felvert tojással és megszórtam bőven barna cukorral.
Még egyszer meg kelesztettem és ment a 180 fokra elő melegített sütőbe. Légkeverésen 25 percig sütöttem.

Nagyon finom lett :D Dávid alig bírta kivárni, hogy meg hűljön, még langyosan két szeletet bevágott.

Jó nagy kalácska lett belőle, jutott még máglyarakásnak is belőle, de az nem sikerült. Viszont az nem a kalács hibája volt.
Nem túl édes a kalács, ha jobban szeretitek az édesebbet akkor több cukort tegyél bele...

Lap vagy harmonika kalács

Szeretem a családom kényeztetni, főleg a pocak fronton, így rendszeresen készítek vacsorára nekik valami kelt finomságot. Most is ez történt, és meg kell, hogy mondjam betaláltam vele rendesen ;)

Magában a tésztában semmi kunszt nincs inkább a formázás az ami különlegessé teszi.
Egy kalács tésztát dagasztottam 50 dkg lisztből, 1 tojás hozzáadásával. Édesítettem 3 ek cukorral és a kelésről 2 dkg élesztő gondoskodott.

Kelesztő tálban duplájára kelesztettem, majd ketté vettem a tésztát és mindkettőt keskeny téglalappá nyújtottam. Magam elé fektettem és lekentem olvasztott vajjal. Megszitáltam kakaóporral és porcukorral, épp úgy mint amikor kakaós csigát készítek. Ketté hajtottam, és egyenlő darabokra felvágtam. Kívülről is megkentem olvasztott vajjal...
Egy gyümölcskenyér formát kibéleltem papírral és a szeleteket bele állogattam, úgy, hogy a hajtás kívülre essen, és vajas feléhez nem vajas kerüljön. (remélem érthető...)
 Pihentettem amíg a sütőt előmelegítettem 180 fokra... Majd kívülről ismét megkentem a kalácsot vajjal, és egy kevés kakaóporral és cukorral megszórtam. 25 perc alatt megsütöttem...

Alig bírták a fiúk kivárni, hogy langyosra hűljön :D

 Természetesen most is tönkölylisztet használtam...

Túrós zebratorta

Még a szülinapi torta előtt készült, de ez kimondottan csak azért , hogy vasárnapi sütike legyen. Apjuk jelezte felém burkoltan, hogy túrósat enne, így hát elkészült ez a torta nassinak.

Először a tésztáját kell össze állítani. 20 dkg tönköly lisztet elmorzsoltam 10 dkg vajjal 4 ek cukrot tettem hozzá 1 tk sütőport 1 cs sót szórtam rá, valamint hozzá ütöttem 1 tojást és kapott még 1 ek citromlevet. Gyorsan összedolgoztam , és betettem kicsit a hűtőbe pihenni. Pont addig amíg a krém elkészült.

50 dkg túrót kikevertem 1 pohár tejföllel, 12 dkg cukorral édesítettem 1, és fél ek citromlevet adtam hozzá és 1 citromnak a jól megmosott leszárított héját is bele reszeltem. 1 cs vaníliás főzős puding is került bele, valamint 2 db tojás. Ezt a cuccot egyneművé kutyultam, majd ketté vettem. Az egyik felébe még 2 ek cukrozatlan kakaót is szórtam.

Ekkor előkerült a tészta a hűtőből. és egy kapcsos tortaforma is elővándorolt a szekrényből amit vékonyan kivajaztam. Kinyújtottam a tésztát vékonyan, hogy a forma szélére is jusson belőle, Majd villával megbökdöstem.

Most a krém kerül bele. Középre 1 mártásos kanállal tettem a kakaós krémből majd közvetlen ennek a tetejére ugyanennyi fehéret, majd szintén a tetejére középre ismét kakaósat, mindaddig amíg a krémből van. Nem kell simítani a krémet egyengetni csak hagyni had terüljön magától. A végén egy picit lehet neki annyit segíteni, hogy az asztalhoz finoman oda ütögetjük, segítve neki a saját terülést.

180 fokos előmelegített sütőben 30 percig sütöttem, de érdemes tűpróbát is alkalmazni.
Teljesen kihűlve hidegen nagyon finom édesség ;)

Kakaós csiga hidegen kelesztve

Egyik vasárnap ismét a fiúkat szerettem volna meglepni, egy finom reggelivel. Szombaton este étterembe vitt minket apácska vacsizni így mielőtt elindultunk gyorsan előkészítettem a csiguszokat, mert nem tudtam mikor fogunk haza érni.

50 dkg lisztet a robi táljába tettem , ráütöttem egy tojást, 3 ek cukrot szórtam rá, és2 dkg élesztőt bele morzsoltam. Figyelem!!! Nem futtattam fel az élesztőt és a 2 dl tejet sem langyosítottam meg amit még hozzá adtam. Nem szabad, hogy a kelési folyamat beinduljon. 8 dkg olvasztott vajat csurgattam hozzá miután már a tésztát össze dolgoztam. Ezzel is jól kidolgoztam.

Majd pihentetés nélkül azonnal tovább dolgoztam vele. 

2-3 mm vastagra kisodortam a tésztát, megkentem olvasztott vajjal, majd szitáltam rá annyi cukrozatlan kakaóport, hogy ne látszódjon ki a tészta alóla. Erre jött porcukor szintén szitálva úgy hogy most a kakaó ne látszon ki alóla.

Feltekertem és éles késsel 1 cm széles csigákra vágtam. Vajjal kikent lemezre fektettem őket azonnal fóliával lefedtem és hűtőbe tettem.

Másnap reggel hideg sütőbe toltam a lemezt, és 20 percig 150 fokra tekerve a sütőt sütöttem, majd feltekertem 180 fokra és további 15 percig sütöttem. Cukros meleg tejjel meglocsoltam a csigákat...

Rácsra szedve hűtöttem őket...

Mire a fiúk felkeltek finom langyos kakaós csigák várták őket az asztalon. Dávidom úgy szereti, ha jó vastagon meg van porcukorral szórva, a többiek nem kértek rá plusz cukrot.

Egy fél csiguszt még én is elkóstolgattam :D

Reszelt túrós

Az elmúlt időben eléggé lemaradtam a bejegyzésekkel, de nézzétek el nekem egészen más körül forog az agyam... Viszont sütök is, főzök is, fényképezek is, és van pár dolog amit posztolnom kellene, ígérem lassan megpróbálom utol érni magam.

A hétvégén túrósra vágytam... 1-2 kis kockánál többet ebből sem ettem, viszont a suli buszos bácsi ennek is nagyon örült úgy mint előző héten a mákos rácsosnak amit igyekszek majd szintén megosztani veletek.

Szóval túrósat ettem volna, viszont itt a túró nem olyan mint odahaza, de ehhez tökéletes.

40 dkg lisztbe bele kockáztam 25 dkg vajat, és jól elmorzsoltam. 1 cs sót szórtam bele 2 tk sütőport 2 ek kakaót 15 dkg cukrot tettem még hozzá és ráütöttem 1 tojást. Gyorsan összeállítottam a tésztát. Ketté mértem mérleget használva, hogy tuti fele-fele legyen a tészta, fóliába csomagolva fél órára a fagyasztóba tettem.

Amíg a tészta hűlt elkészítettem a tölteléket: fél kg túrót (de nyugodtan lehet 1 kg is, viszont akkor értelem szerűen a többi krém hozzávalót is duplázzuk) 15 dkg cukorral 3 tojás sárgájával alaposan kikevertem. Bele reszeltem 1 citrom héját is, 1 cs vaníliás pudingot hozzá tettem. Miután szép krémesre kevertem , hozzá adtam a 3 tojás keményre felvert fehérjét is, és óvatosan össze forgattam.

A sütőt elő melegítettem 160 fokra, a tepsit kivajaztam és a fele tésztát nagy lyukú reszelőn bele reszeltem, egyenletesen elosztva. Majd erre ráöntöttem a krémet, és végül a másik fele tésztát is lereszeltem, mindenhol egyenletesen takarva a krémet.

40 percig sütöttem légkeverésen, tűpróbával ellenőriztem... Lassan érdemes sütni ezért az alacsonyabb hőfok, hogy rendesen át süljön. Tepsiben hagytam kihűlni...Tepsi mérete nekem 25X35 ös.
Ha rögtön kihűlés után fogyasszuk ne lepődjünk meg ropogós a tészta, viszont ha lefedve állni hagyjuk akkor visszapuhul. Meg kell mondjam, én frissen ettem, puhulva csak egy falat erejéig kóstoltam, hogy meg tudjam mondani, hogy finomabb. Így is úgy is nagyon finom, de nekem ropogósan jobban ízlett. Alig bírtam megállni, hogy ne egyek belőle többet ;)

Kakaós és fahéjas csiga

Meg kívántam a csigát.... Na nem azt a házát cipelő csúszó-mászót, hanem azt a csokisat, finom foszlósat.

Ezért tegnap este hirtelen felindulásból sütöttem is. Sajnos nem vagyok elég elszánt a leveles tészta készítéséhez és azt ugye hirtelen felindulásból sem lehet elkövetni, ezért vajas kelt tésztából készült. Az eredmény fantasztikus lett. Nagyon ízlett mindenkinek, még a házi pékem is bólogatott, hogy finom, nem talált, (vagy nem akart ) benne kivetni valót.

Most is robi volt a segítségemre. A táljába tettem 50 dkg lisztet. 2 dkg élesztőt fél dl langyos tejben felfuttattam.

A lisztbe ütöttem 1 egész tojást és egynek a sárgáját, 3 ek cukrot szórtam még hozzá, valamint egy csipet sót. Majd hozzá adtam a felfuttatott élesztős tejet. Tejből még 2 dl került hozzá és alaposan ki dagasztattam robival. 8 dkg vajat felolvasztottam és apránként a tésztához adtam, minden egyes adagot alaposan eldolgoztatva.

A dagasztás befejeztével kelesztő tálba tettem át a tésztát és langyos helyen duplájára kelesztettem.

Ezután ketté vettem a tésztát és lisztezett felületen át dolgoztam. Majd kb fél cm vastagra de lehet kissé vékonyabbra is kinyújtottam, és olvasztott vajjal alaposan megkentem. Ezután cukrozatlan kakaóport szitáltam rá, úgy,h a tésztából semmi se látszódjon ki. Ezután a porcukor került rá szitával, annyi hogy a kakaó eltűnjön alatta.

Feltekertem, 2 ujjnyira felszeleteltem és vajazott lemezre fektettem őket.

Tenyeremmel kissé lenyomtam.20 percet pihentek a lemezen. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt szépen megsütöttem őket.

Sütés végeztével forró tejjel meglocsoltam mindet, amiben vaníliás cukrot oldottam fel.

A fahéjas ugyan így készült annyi kivétellel, hogy kakaó helyett ugye fahéjjal szórtam meg ;)

Tiramisu golyó

Gizinél láttam meg ezt a nagyon könnyen elkészíthető igen finom kis desszertet. Még a csomagban küldött anyósom háztartási kekszet egy jelentős mennyiséget, gondoltam hasznosítom azt is. Begolyóztam én is karácsonyra ezekkel a kis édesekkel. Kapósak voltak ám!!

25dkg kekszet ledaráltam tálba tettem, Megöntöztem fél dl koffein mentes kávéval amit porból kevertem. Azért csináltam mentes kávéból, hogy a gyerekek is nyugodtan tudjanak belőle enni.

Fél ampulla rum aromát is hozzá tettem valamint 3 evőkanál porcukrot. Jól összekevertem, azután hozzá adtam 25 dkg maskarponet, és jól átkevertem. Kicsit ragadós de kezelhető masszát kaptam.

Vizes kézzel kis gombócokat készítettem amiket kakaóporba hempergettem. Én most Nesqiket használtam, mert a kisfiam nem szereti a keserű ízt, jah meg csokiforgácsba is volt amelyiket forgattam.

Kakaós, csokis kalács koszorú

Az elmúlt bejegyzések egyikében Vajas puffancsnál említettem, hogy a férjem pék és, hogy milyen para egy-egy kelt tésztás finomság elkészítése. Na most hatványoztam az izgalmakat, ugyanis rajta kívül még két tanult szakembert ültettem az asztalomhoz. Ugyanis komaasszonyom és komám is ennek a gyönyörű mesterségnek a tulajdonosa.
Szóval játszom a tűzzel rendesen. :-D
Hogy teljesen biztosra menjek és a pékek ne égessenek el máglyán eretnekségért, tuti receptet kerestem.
Az elképzelésem az meg volt, hogy kakaót és csokit akarok.
Aztán Limaránál meg találtam, az Ő adventi kalácskoszorúját, és mind a tészta mind a külalak teljesen meg győzött.


A kalács készítése közben komaasszonyom ott sündörgött körülöttem és a többi pék is be-be nézett a konyhába.
Szerintem féltették a vacsorájukat :D
Aztán a formázásnál, némi aggodalmat véltem asszonytársam szemében felfedezni és egy halk sikoly jal kicsúszott a száján, ki fog folyni.
Mondom nyugi, mindezt határozott nyugalommal. Ezután elismerően bólogatott még csak a nyers tésztát látván, hogy biza ez szép lesz.

Elkészültekor, amikor az asztalra került, komám vigyorogva jegyezte meg. De csúúúúúnyaaaa, vagyis az ő szóhasználatában ez egyet jelent azzal mintha az mondta volna gyönyörű.
Felvágásnál kissé megremegett a kezem, de erőt vettem magamon és színlelt magabiztossággal tettem a tányérokra.
Az eredmény pedig? Elégedettség és az utolsó morzsáig elfogyott az egész :-D
Lehet, hogy tudok valamit :-D:-D

És akkor lássuk mivel arattam a sikeremet:

50 dkg lisztet a robi táljába tettem, kis mélyedést alakítva ki benne. Ebbe szórtam 2 ek cukrot és rá morzsoltam 2 dkg élesztőt. 2,7 dl tejet meglangyosítottam és ebből öntöttem az élesztőre annyit hogy ellepje. Hagytam, hogy az élesztő gombák had végezzék el a dolgukat. Amikor már kellőképpen felhabosodott öntöttem még hozzá fél dl olajat 1 mokkáskanál sót szórtam bele és a többi langyos tejjel nyakon öntöttem. A további feladatot robira bíztam.
Alaposan kidagasztotta, kilisztezett kelesztő tálban duplájára kelesztettem.
Majd ezután átgyúrtam kissé és 3-5 mm vastagra kisodortam.
Olvasztottam vajat kb 5 dkg ot és alaposan megkentem vele a tésztát. Cukrozott kakaóval jól megszórtam mindenhol és apróra vágott ét csokit szórtam rá.

Szorosan feltekertem. Enyhén megvajazott lemezre tettem, két végét összefogtam. Majd jó éles eszközzel közel egyenlő távolságra bevagdostam, úgy hogy azért át ne vágjam.
Majd ezeket a szeleteket kissé elfektettem. 1 tojás sárgáját, 1 ek tejjel kikevertem és megkentem vele a már megformázott kalácsot. 20 percig még pihentettem ezalatt a sütőt elő melegítettem 175 fokra. Sütő aljába egy fém lábasba vizet tettem, és betoltam a kalácsot.
A víz gondoskodik a gőzről a sütőben...
30-35 perc alatt aranybarnára sütöttem. Kissé meghűtöttem és az asztalra került.
Teljesen kihülni nem volt ideje ;-)