Zsemle és leberkäse

Talán páran fel teszitek a kérdést, hogy mi a fene az a leberkäse. Nos semmi gond mert egészen addig amíg nem jöttem ki Németországba én sem hallottam róla. Jelenleg azt tudom, hogy itt ahol mi élünk a bajor tartományban ez az étel olyan mint a magyar hot-dog. Vagyis lépten nyomon találkozol vele az utcán.

Annyira egyszerű is. A virslit ugye nem tudjuk, csak sejtjük, hogy miből van. Nos amit itt zsemlébe tesznek ugyan ilyen kétes dolog. A neve arra enged következtetni, hogy valami májas dolog. Az íze rendkívül hasonlít a virslire, de ezt nem főzik hanem sütik. A kinézete egészen más.

Lehet kapni a boltban sütni való leberkäsét, így akár idehaza is el lehet készíteni, csak be kell tenni 1 óra hosszára a sütőbe és már kész is.

Jó hát ez nem éppen egy hatalmas gasztronómiai produkció, de én most saját kezűleg sütöttem hozzá a zsemléket.

Nagyon finom vacsoránk volt belőle, zöld salátával fogyasztottuk, és tettünk bele sajtot is amit az utcai árusnál nem raknak. Fel vágja a zsömit, lekanyarít egy 2-5 cm es darabot a töltelékből esetleg nyom rá egy kis majonézt, vagy mustárt esetleg hetchupot, becsukja és már eheted is.

Na de lássuk én hogy csináltam a zsemléket

Előző nap készítettem 20 dkg öreg tésztát. Nem kell nagy dologra gondolni... 18 dkg liszthez öntöttem 1 dl vizet és és 1dkg élesztőt pici cukrot pici sót, robival kidagasztattam, tálba tettem amit a hűtőbe súvasztottam olyan 16-18 órára.

Másnap 50 dkg lisztet robi táljába tettem és 1 dkg élesztőt bele morzsoltam. 1 kávéskanálnyi cukrot és 1 teáskanálnyi sót raktam még hozzá majd az öreg tésztát is szépen bele helyeztem. 3 ek olíva olajat csurgattam bele és 3 dl langyos víz hozzá adásával szépen kidagasztattam a tésztát. Én egy picit lágynak találtam ezért lassan adagolva a dagasztás közben még kanalanként lisztet adtam hozzá. Összesen 3 evőkanállal. Minden egyes kanálnál megvártam, amíg el dolgozza a gép.

Kelesztő tálban fél órát kelesztettem, majd a 10 egyenlő 12 dkg os részre szedtem. Ezeket át gyúrtam, és a hambi zsömlénél már le írt módon kikerekítettem(schleifoltam) őket.

Sütőpapíros lemezre tettem és 1 órán keresztül kelesztettem.

A sütőt 180 fokra elő melegítettem és az aljába egy kis lábosba vizet tettem. Mielőtt a a zsemléket betoltam volna egy spiccelő flakonnal vizet permeteztem rájuk, nem kell sokat. 20 perc alatt szép pirosra sütöttem

, amint kivettem a sütőből egy ecsettel nagyon vékonyan étolajjal lekentem, ettől szép fényes lesz és nem cserepesedik ki.

Aztán pedig langyosra hűtöttem és már ettük is a leberkäset a srácaim és a csajok nagy örömére.